Wie sollte ich um einen espresso zu bekommen, die einen weniger sauren shot?

Oft finde ich, dass standard-espresso-shots in vielen high-end-coffeeshops mehr Sauer als ich bevorzugen. Ich Neige dazu zu bestellen, gerade espresso oder Americanos mit nur ein wenig Wasser, oder vielleicht eine macchiatto, so dass es nicht viel Fett zu schneiden, das herbe. Was soll ich sagen, um einen weniger sauren shot?

+632
Jonathan Sterling 15.01.2016, 11:43:03
25 Antworten

Blooming ist die Ausgasung von CO2 (Kohlendioxid) aus den gemahlenen Kaffee in Reaktion auf heißes Wasser Hinzugefügt wird. Die neuerdings der Kaffee wurde geröstet, desto mehr blühen Sie erwarten können. Es nicht einen großen Unterschied machen letztendlich, wenn dies geschieht schnell oder langsam, wenn Sie brauen Kaffee. Was mir aber aufgefallen ist mir, dass es manchmal diffcult, um vorherzusagen, wie viel Schaum wird erzeugt, wenn Wasser gegossen wird über das Grundstück. Mehr als einmal habe ich Sie falsch eingeschätzt die Höhe der Blüte und machte eine schaumige braune Sauerei auf meiner Arbeitsplatte. Wenn Sie nur fügen Sie genug Wasser, um nass das Gelände zunächst, erreichen Sie zwei Dinge.

Zuerst, der Kaffee benetzt wird, auf fast die gleiche Zeit, die besser kontrolliert, wie die Aromen extrahiert werden, da unterschiedliche Geschmack-profile extrahieren zu unterschiedlichen Preisen. Manchmal hinzufügen, das ganze Wasser auf einmal schafft Klumpen trockener Kaffee gemischt mit der Blüte und genossen den Kaffee und es dauert ein bisschen zu rühren, um alle, die benetzt wird.

Zweitens, indem eine kleine Menge von Wasser, die steuert, wie schnell der Blüte auftreten. Sie erhalten die meisten der Blüte gut gemacht in den Topf und vermeiden Sie die riesigen Schaum-ball an der Spitze Ihrer brauen, die möglicherweise überlauf der Topf (oder AeroPress in meinem Fall), aber dieser Film ist eigentlich mehr eine Technik-Sache, als eine Chemie-Sache.

+961
Jack Ballack 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe keine tatsächlichen Anhaltspunkte. Nur zwei Beobachtungen.

  1. Wenn es eine starke Korrelation zwischen Koffein und Gewicht-Verlust-dann wäre es ständig in den Nachrichten.

  2. Jeder in meinem Büro Getränke 3+ (oder ist es 10+) Tassen Kaffee pro Tag. Die meisten sind nicht schlank. Diejenigen, die in guter Form Fuß der Treppe, gut Essen, aber Sie trinken nicht mehr Kaffee als diejenigen, die nicht in guter Form.

+887
Hexsphere 02.06.2011, 07:46:13

Ok - nicht mit Hilfe einer dieser Tischplatte Frother, ich weiß wirklich nicht, wie heiß Sie tatsächlich bekommen. Aber ich vermute, dass der Unterschied ist bis auf die dampflanze erhitzen der Milch mehr als Ihre Düse.

Die Wissenschaft hinter es (stark vereinfacht ist):

Schaum

Das kommt darauf an, wie versiert Sie sind mit einem Dampf-Zauberstab - Sie anfangs nicht voll Tauchen Sie den Zauberstab, die Einführung von Luft in die Milch. Als es beginnt zu wärmen, die die Proteine in der Milch "wrap-Runde" die Luft Blasen. Wenn Sie es richtig tun, diese Blasen sind schön klein, was zu "micro foam". Sie haben viel mehr Kontrolle mit einer dampflanze im Gegensatz zu den Peitschen wie die Umsetzung in Frother. Du wirst wahrscheinlich feststellen, die Blasen in den Schaum von Ihrem Düse sind in der Regel größer und somit dauert nicht ganz so lange oder schauen Sie ganz so schön wie die, die erstellt von einem ausgebildeten barista in einem coffee-shop.

Geschmack

Der Natürliche Zucker (Kohlenhydrate) in der Milch brechen in "einfacher" Zucker mit Wärme und verbessern die süße der Milch. Der Dampf-Zauberstab bringt mehr Wärme und bringt die Milch auf die ideale Temperatur (mit überwachung). Zum Vergleich habe ich eine espresso-Maschine zu Hause, und ich bekomme meine Milch auf etwa 70 ° C

Für vollständige details über die Wissenschaft hinter es - ich fand diese Website, die scheint zu erklären, ist es relativ klar, wenn Sie interessiert sind, mehr Wissenschaft detail.

+833
Jonathan Dhoop 04.09.2019, 04:00:31

Tatsächlich, diese Antwort wird schließlich einkochen, um die Vorhersage von zeitabhängigen erwartet, dass Kaffee-Konsum-Funktion für Ihre Gäste.

Sie können erwarten, dass kurz nach einer Mahlzeit oder direkt nach Sie sitzen Menschen neigen dazu, einen Kaffee trinken, alle zusammen auf einmal. Daher ist es besser, halten die meisten (alle?) die Töpfe gefüllt, wenn Sie Probleme auf den ersten.

Dann, der Server kann überprüfen Sie die Töpfe und ersetzen die meisten überfüllten Tabellen "Töpfen mit leeren Tabellen" Töpfen für eine Weile. Während dieser Zeit, können Sie bereiten Sie Ihre zweite tank von Kaffee brauen.

Zu halten den Kaffee frisch, Sie können heizen Sie das Wasser, nehme ich an. Ich bin mir nicht sicher, ob Sie Ihre Kaffeemaschinen kompatibel sind, aber Sie können nur das Wasser erwärmen in der big one. Verwenden Sie dann die kleinere, die zur Zubereitung kleiner Chargen von Kaffee zu halten, eher frischer und kleinere Mengen von Kaffee. Auch, wenn einige der Kaffee bleibt, ist es klar, dass ein kleiner Stapel wird dich weniger Kosten.

Außerdem werden für die Zustellung von entkoffeinierten Kaffee, mein Ansatz wäre etwas wie: ich würde immer ein paar von den Servern beschäftigt, dass man entkoffeinierten Kaffee um die weniger überfüllten Tische und verlassen nur entkoffeinierten Kaffee Töpfe in den am meisten überfüllten Tische. (Vorausgesetzt, die entkoffeinierten Kaffee wird weniger konsumiert.)

Alle, und alle, alle der oben genannten ist meiner bescheidenen Meinung nach.

+809
Tech One 07.02.2012, 08:04:21

Ich habe auch eine RK-Drum verwendet, über eine alte Brinkmann All-In-One-Kocher mit 55 U / min Elektro-motor angebracht. Ich wünschte, ich könnte Holen Sie sich bean-mass-temp! Und trier... fantastisch. Aber alles, was ich tun kann, ist, setzen Sie eine thermoprobe nur unterhalb der rotierenden Trommel und hören. Ich habe eine kreisförmige 1/8 Zoll Stahl-Teller sitzen zwischen die Flamme und die Trommel, damit die Sonde nicht durch direkte Flamme.

Ich weiß, dass die temp an der Sonde größer ist dann die temp von der Trommel. Ich kann die Trommel temp mit einem Raytek Infrarot-Gewehr.

Wenn Sie gehen, um gewaltsam Entlüftung die heiße Luft aus, ich würde die temp zu diesem Zeitpunkt. Einfachen Zugang und man kann sicherlich Korrelationen zwischen bean-mass-temp, temp vent und ersten crack. Wenn Sie gehen, um die Schlange eine Sonde in den heißen Raum um die Trommel herum, würde ich sicherstellen, dass es nicht ausgesetzt direkten Flamme - über der Trommel ist, wo ich gehen würde. Ich kann das nicht mit meinem setup, weil ich zu heben Sie die Trommel nach oben heraus zu entleeren. Ich werde zu erraten, werden Sie feststellen, dass es interessante Daten, aber nicht wesentlich. Glücklich zu sein, nachweislich falsch!

viel Glück, klingt nach Spaß!

+739
vassilisp 30.05.2010, 13:18:02

Ich passieren zu sehen, in der mehr kommerziellen coffee-shops, dass das umrühren von Kaffee für Latte Macchiato usw. ist getan mit einem Metall-Löffel, aber wenn ich einen einfachen Kaffee und gehen Milch/Zucker gibt es Plastik-Rührer. Ebenso, wenn ich gehen und haben Kaffee bei der Arbeit hat das Amt Holzstäbchen zum umrühren des Kaffees.

Neben den hygienischen Gründen, spielt die Art der Rührer verwendet Einfluß auf die Qualität des Kaffees? Gibt es eine "ideale" Rührer material bei der Zubereitung von Kaffee?

+710
Discoverer98 18.06.2019, 01:30:48

Mein Gaumen vielleicht nicht genug ausgereift, aber so weit wie ich kann sagen, es gibt keine großen Geschmack Unterschiede. Ich finde, dass die brauen nicht dazu neigen, gehen viel glatter, wenn mit der umgekehrten Methode - vor allem, wenn Sie eine Küchenwaage zum Messen der Wassermenge.

+685
GreenGardener 24.02.2011, 14:57:28

Im Allgemeinen, von der Mehrheit der baristas, die empfohlene Methode, um zu verstopfen, ist dies:

  1. sicher halten Sie den Warenkorb (mit den portafilter)
  2. füllen und verstopfen Sie mit der Begründung durch geeignete Kraft (5-20 kg)
  3. machen Sie eine kreisförmige Bewegung (180-360°) mit dem Stopfer zu glätten die Oberfläche

Zu Ihrer Frage, jede Art von Schock kann schädlich sein für Ihre gadgets im langen Lauf.

+678
Shin Calibur Blade 31.12.2010, 01:05:39

Dies ist nicht eine Antwort, aber eine bescheidene Ansatz oder einem brainstorming zum Thema.

Amerikaner lieben alles groß? In Europa verwenden wir kleine Autos, Essen Sie kleine Portionen... die Amerikaner sind es nicht gewohnt, dass.

Vielleicht, der ganze Kontinent war mal Jungfrau und frei genutzt werden können, während Sie in Europa (mehr im Allgemeinen, der alten Welt) war bereits erschöpft und überfüllt. In jenen Tagen, die Amerikaner gewöhnt zu benutzen, alles in große Stücke.

Dann kam der Kaffee. Einen sehr kleinen Teil konzentriert. Die Amerikaner Gießen Sie Wasser zu größeren Portionen. Eigentlich ist die Erfindung der Americano ist ganz interessant in diesem Sinne. Soweit ich weiß, die Amerikaner, die erste Messe Begegnung in der espresso ist rund um den zweiten Weltkrieg. Innerhalb des gleichen NATO-Basis, zusammen mit italienischen Soldaten, amerikanische Soldaten, die nicht gerne trinken, kleine Aufnahmen von espresso. Begannen Sie, fügen Sie abgekochtes Wasser. Italiener weiß nicht, wie die Idee und machen Spaß, so rufen Sie diese neu erfundene Getränk Americano zu Verachtung. Aber die Amerikaner haben gerne Ihren eigenen Stil und nahm diese Namen mit Vergnügen.

Ich denke, auch diese Geschichte könnte erklären, die große Differenz in den Perspektiven.

Siehe Nowak Evan ' s legit Kommentar auf die Geschichte: "Wenn diese Geschichte auch nur annähernd stimmt, ein Americano gewesen wäre, die Amerikaner versucht zu approximieren, die gebrühten Kaffee von der Verwässerung espresso, nicht die Schaffung einer neuen trinken, weil Sie 'wie alles große".

+633
Anna11414116 23.04.2012, 21:29:32

Aber jetzt gelöscht, habe ich die meisten lieber @EdChum Kommentar: brauen Sie einen Topf mit in der Nacht vor! Gießen und genießen. Nicht leichter oder schmackhafter.

Für fast instant hot coffee, verwenden Sie instant-Kaffee-Pulver. Mischen Sie heißes Wasser mit Kaffeepulver. Versuch zu trinken, während Sie vorbereiten, eine besser schmeckende Tasse Kaffee. Siehe tag - .

Für eine schnelle, automatische Faulheit -- ermöglicht eine schnelle, einfache Tasse befahrbar Kaffee-Sie können nicht schlagen pod-basierte automatische Maschinen. Füllen Sie den Krug mit Wasser, legen pod, Taste drücken... fertig. Das einzige, was man Durcheinander bringen könnte zu vergessen, um eine Tasse unter den stutzen. Clean-up ist praktisch nicht existent. Ich persönlich finde die Qualität dieses Kaffees zu gering und unbefriedigend.

Andernfalls optimieren Sie Ihre French Press-routine:

  1. Starten Sie Ihr Wasser kocht. Gehen Sie über andere Unternehmen für ein paar Minuten (oder starren an die Wand, wenn andere Unternehmen ist nicht möglich vor dem Kaffee).
  2. Wenn das Wasser gekocht hat, mahlen Sie Ihren Kaffee und legen Sie es in Ihrem cafetière (French Press). Fügen Sie Wasser, Kaffee Tauchen. Warten.
  3. Drücken und trinken.
  4. Beginnen clean-up: dump-Gelände in Kompost und lassen Sie Sie trocknen auf seine eigene (ein paar Stunden).
  5. Schütteln Sie getrocknet Kaffee und Spülen; bei Bedarf wiederholen.

Kommentar:

  • Dies erlaubt wirklich nur die 3 Schritte des Bierbrauens: Kochen, mischen, drücken Sie. Das ist ungefähr so einfach wie möglich. Durch Schleifen nach dem Kochen, das verringert die Menge der Zeit zwischen grind und brew (entscheidende Minuten!) und minimiert den Aufwand der manuellen Interaktion.
  • Durch die Verwendung der multi-step clean-up-Prozess, die ich beschreibe, dies maximiert die Effizienz: Holen Sie sich die meisten der Kaffee durch schütteln, wenn Sie noch nass (nur gebraut). Lassen Sie Sie trocknen auf seine eigene, und der rest der Kaffeesatz wird leicht wieder heraus. Ein einfaches Spülen ist genug, um die meisten Reste aus, ohne zu verstopfen Waschbecken Abfluss.

Es Lebe die manuelle Kaffee-production-Methoden! Finden Sie andere guides von Kaffee-Geek, Blaue Flasche, und Wie der Kaffee-Zubereitung -- ich bevorzuge ein einfacher Ansatz, den ich beschreiben, als alle von denen.

+608
chassteven 22.11.2018, 08:39:18

Die kurze Antwort ist, ja.

Diskutiert wurde dieses Thema ein paar mal und meist im Zusammenhang mit Koffein. Sehen Sie sich bitte die Vorherige Frage:

Und, zu niedrig, nach dem Kaffee, nach einer Weile... Dies ist vor allem relevant, um Koffein-Entzug und diskutiert auf diese Frage:

+590
Salil 20.06.2018, 05:04:32

Latte art in der Regel erfordert, dass Sie füllen Sie ein Ding nach dem anderen (das aufschäumen der Milch in den espresso). Natürlich könnten Sie versuchen, verschieben Sie die Tasse mit der Milch, in der bereits beim brauen von espresso in einer solchen Weise, dass der Kaffee hinterlässt ein Muster in die Milch. Aber das wird sehr schwierig und wird auch ganz anders Aussehen als normale latte art.

Also Nein, das wird nicht wirklich möglich sein. Sie sollte Dampf die Milch in einen Krug und Gießen Sie es von dort aus in die Tasse mit dem espresso.

+572
David Pisoni 21.05.2019, 23:22:27

Ich würde (mit bias) sehr empfehlen, die überprüfung all der Kaffee, den Sie trinken, mit Gastrograph Bewertung für iOS oder Android.

Dies wird Ihnen helfen, direkt die Probleme anzusprechen, die Sie in Ihrer Frage:

  1. Es wird Ihnen helfen, besser zu lösen, bestimmte Aromen
  2. es wird Ihnen helfen, lernen zu unterscheiden, die bestimmte Regionen und Verarbeitung der Methoden
  3. Es wird Ihnen helfen, verstehen Sie "Voreinstellungen" (die Aromen, die Sie mögen oder nicht mögen)
  4. es wird ein Protokoll über alle den Kaffee, den Sie trinken und genießen

Sie können sehen, eine Anleitung, wie Sie abgeben hier.

+552
andreyuuu 06.07.2017, 22:08:07

Ich bin ein langjähriger French press-Nutzer, aber ich habe Schleifen meine Bohnen fein für ein paar Jahre. Espresso-fein, denke ich. Boden zu einem Pulver wirklich. Ich bevorzuge viel die reicheren, mehr buttrig, ölig-cup um die dünnere und leichtere Tasse, die Sie von der vorgeschriebenen grob mahlen. Ja, es gibt immer einige, Körnung an der Unterseite meiner Tasse, aber ich bin völlig in Ordnung zu werfen, die Letzte Unze oder zwei von meinen Becher für das, was endet als eine köstliche Tasse Kaffee.

Ich Frage mich zwei Dinge: - wenn es eine zusätzliche filter oder optimieren könnte ich machen, um mein setup zu minimieren, die Körnung und speichern Sie diese Letzte könnte Unzen - oder wenn ich was mache, brauen fein gemahlenen Kaffee in einer French press, ist ein Sakrileg und sollte ich wirklich die Suche nach einer geeigneteren Brau-Methode wie Schlamm oder sonst was ist. Wieder, ich bevorzuge die Konsistenz und der fettige Gefühl von ungefiltertem Kaffee zu jeder pourover, die ich je hatte.

Schätzen Sie Ihre Einsicht! JLR

+530
Vlove 24.02.2018, 21:58:35

Können diese Frage beantworten mit ein paar Daten! Meine Firma verwendet maschinelles lernen, data science und sensorische Wissenschaft zu bauen, Aroma-profiling-und-Qualitätskontrolle-Werkzeuge für das Handwerk Getränkeindustrie.

Ich benutze eine Menge von Graphen, denn ein Bild sagt mehr als tausend Worte, aber ein Diagramm kann kommunizieren, ein Konzept, zu zerstreuen viele der Mythen über die Säure im Kaffee.

TL;DR: Braten level ist die Primäre Determinante der Sauer, und Säure im Kaffee, in der hellere Röstung hat mehr Natürliche Säure-verbindungen linken ungebrochen aus der maillard-Reaktion und strecker-Abbau (nicht-enzymatische Bräunung). Dies ist dicht gefolgt von der Höhe, grün-Verarbeitung, und schließlich das Alter des Kaffees.


Unterschiede nach Region

Sour & Acidity in coffee by Country

Basierend auf über 10.000 Bewertungen, Ihre scheint kaum Anzeichen dafür, dass Sie bestimmen können, der Säure oder Säure der Kaffee einfach durch, wo Ihr groß geworden!

Nun, dieser Mangel an Effekt würde verschwinden, wenn wir gesteuert für die Höhe der Kaffee wurde angebaut. Warum? Da höher gelegene Pflanzen unter mehr stress, zwingen Sie zu mehr Effizienz - weniger Blätter, weniger Frucht, aber jedes Blatt hat eine höhere Atemfrequenz, und jede Frucht ist stärker!


Grün-Verarbeitung

Distribution of Sour and Acidity by Green Processing

Dieser graph zeigt die Unterschiede in der Verteilung von Sauer & Säure gewaschen Kaffee-vs-Natur-Kaffee verarbeitet. Es gibt einen sehr kleinen Unterschied in der skew und kurtosis, aber es ist statistisch signifikant.

Gewaschen Kaffee gebraut in einer Chemex ist im Durchschnitt mehr Sauer als seine natürlichen gewaschen Gegenstück. Warum? Dies ist wahrscheinlich eine kognitive, keine Chemische Wirkung. Da die Natürliche verarbeiteten Kaffees gären mit bits von Rest-Frucht (die Kaffee-Kirsche) behalten, da Sie mehr Zucker, von denen einige erhalten sind, obwohl der Röstung. Der Anstieg der fruchtigen Ester-und Zucker-verbindungen Masken der Säure, so auch wenn es über gleiche Mengen, Sie schmecken weniger in der natürlichen verarbeiteten Kaffees.


Alter der Kaffee

Acid Degradation over Time

Wenn Sie wirklich wollen, zu vermeiden, dass die Säure im Kaffee, trinken Sie es abgestanden! Aber ich weiß nicht vorschlagen, it - stale Kaffee fehlt, Koffein und interessante Aromen, die den Kaffee wunderbar.

Dieser plot zeigt die rate der Säure-Abbau im Kaffee vom ersten Tag seit Röstung. Die rote Linie markiert den 14. Tag vom braten, wenn der Durchschnittliche Kaffee geht veraltete.


Stufe Braten

Acidity VS Level of Roast

Dieser graph zeigt die Saure und Säure in Abhängigkeit von der Höhe der braten; als braten erhöht, die Durchschnittliche Wahrnehmung der Säure abnimmt (in Kaffee gebraut in einer chemex). Das graue Feld zeigt den Standard-Fehler in der Passform.

Sie sollten beachten, warum ist der Fehler so hoch auf der höchsten Stufe braten? Diese Kaffees als "Französisch" oder "Italienisch" oder auch "Spanisch" braten - Sie sollten sich dieser Kaffee verbrannt. Der fruchtige und interessante Säuren, wie Apfelsäure, Phosphorsäure und Zitronensäure wurden zerstört bei längerer Hitze-Exposition in den Bräter, und diesen Kaffee enthält Acrylamid, einem Karzinogen, das ist nicht nur schlecht für Sie, aber es schmeckt auch schrecklich.

Die Ebenen von Acrylamid, ein bekanntes Karzinogen, peak in den frühen rösten (bei etwa 120 sec). Während Acrylamid ist noch nachweisbar in voll geröstete und gebrannte Kaffees, die es wahrscheinlich nicht dazu beitragen, die unangenehmen, verbrannten Geschmack in der über-gerösteten Kaffee. Mehrere Studien deuten darauf hin, dass die wichtigsten Chemikalien, die Ursache schlecht Aromen im Kaffee verbrannt sind, heterocyclische aromatische Amine und polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe. Diese steigern sich mit der Röstung Temperatur und Zeit und viele verbindungen, die in diese Kategorien fallen, sind bekannt oder vermutete Karzinogene.


Unterschiede von Brau-Methode

Eine Erweiterung dieser Frage, die überprüfung der Unterschiede in der Höhe der Säure durch die Brau-Methode wurde hier beantwortet: Könnte Vorbereitung Methode machen Kaffee mehr Sauer?

+517
brainyme 19.03.2017, 05:04:20

Versuchen Sie, eine kontrollierte Wärmequelle.

Ich finde, dass das brauen mit einem Moka Topf auf aggressive Wärmequelle, die eine hohe Wärme sehr schnell dazu neigen, zu produzieren, die hohen drücke in der Kammer, die, in Ihrem Fall, die verursachen können, es zu tragen das Kaffeepulver nach oben auch.

Wenn Sie brauen auf eine niedrigere Hitze und bringen Sie die Hitze allmählich, der Druck baut sich langsamer und kann die Verringerung der Menge an Gelände Schießen in die sammelkammer.

Viel Glück!

+427
tupambae 24.06.2010, 11:58:13

Nun, zunächst sollten wir wohl feststellen, wie kalt das Wasser ist, sobald es den Boden schlägt. Ich vorstellen, es ist beheizt, bis fast kochendem Temperatur in der Nespresso-Maschine, aber wenn es darum geht aus und trifft auf die kalte Tasse kühlt es fast sofort auf die wahrscheinlich 85 bis 90°C oder etwas herum.

Im Allgemeinen kälteres Wasser bedeutet im Grunde, dass Sie für das extrahieren von weniger festen verbindungen der Kaffee langsamer. So ist es unmöglich, wirklich zu ziehen konkrete Schlussfolgerungen, ohne zu wissen, wie heiß das Wasser ist und wie lange die Extraktion dauert.

Allerdings gibt es einige Allgemeine Regeln, die immer gelten, wie die vorgenannten langsamer Extraktion bei niedrigeren Temperaturen. Ein weiterer ist, dass mit Zunehmender Kontaktzeit die Extraktion höher sein wird.

In Bezug auf Geschmack untere Extraktionen werden in der Regel im Zusammenhang mit saurer/saurer Kaffee-und desto höher ist die Extraktion der mehr der bittere Substanzen werden in Ihre Tasse. Eine ideale Extraktion ist ausgeglichen, mit einigen fruchtigen Säure und eine etwas dunklere, schokoladig Geschmack. Da Sie mit einem full-immersion-Technik wird es nicht machen, dass viel von einem Unterschied. Ich denke, Sie warten ein paar Minuten, bevor Sie anfangen zu trinken die Kaffee? So gibt es wohl einen kurzen moment, wo die Beute ist ausgeglichen, aber je länger Sie einen Schluck auf Ihre Schale umso bitterer wird es, was bedeutet overextraction. Ich denke, die Zeit ist, desto mehr relevante variable in deinem Fall (wenn meine Schätzung von der Temperatur ist mehr oder weniger korrekt)

Gesundheit klug, ich glaube nicht, dass es viel von einem Unterschied, entweder für den oben genannten Gründen. Die meisten caffein extrahiert früh auf und am Ende der Extraktion wird relativ hoch sein, unabhängig von der etwas niedrigeren Ausgangstemperatur. Und da du tust full immersion werden Sie zusätzlich immer ingest eine gute Menge von Kaffeesatz sowieso.

+409
Sherri Whitt 29.04.2016, 16:42:22

In Elektro-drip Kaffeemaschinen, Wasser nach oben gedrückt wird, indem man einen Teil davon in einer Zeit, richtig?

Mein Freund sagte mir, es sei denn, er verwendet warmen heißes Wasser in die Kaffeemaschine tank, der resultierende Kaffee wird viel Kühler. Ich finde das sehr schwer zu glauben, wie ich immer kaltes Wasser verwenden und der Kaffee kommt heiß.

Alles Wasser wird in die Reise der Vergangenheit ein Heizelement, Dampf und "Blasen" drückt das Wasser auf der Spitze, wo es "tropft". ABER ist es möglich, dass in billiger Kaffeemaschine das kalte Wasser rutschen Vergangenheit das Heizelement un-beheizt und fahren mit den folgenden Blase, die Abkühlung ist das Ergebnis? Ist dies, wo das Watt wird wirklich ins Spiel kommen?

Ich bin nicht gefragt werden, wenn kaltes Wasser verwendet werden sollte, sondern ob ein solches Szenario möglich ist. Ich habe keine genauen thermometer oder eine billige Kaffeemaschine zu testen. Also, ich fand diese sehr schwierige Frage zu google, als nur die keywords, die ich denken kann, sind "kalte, Wasser, Tropfen, Kaffee".

+387
eek142 22.01.2019, 15:05:17

Das infuser (der Schleifer ist, was Sie legen Sie die Bohnen in) bewegen sich leicht nach unten und zurück auf plug-in ist ein erfolgreicher self-check. Beim einschalten der Maschine auf dem infuser bewegen sollte, den ganzen Weg an die Spitze-die meisten Brau-position, dann sollte die Maschine führen Sie eine Erwärmung Spülen. Wenn das infuser bewegt sich beim einstecken der Maschine, aber nichts passiert, wenn Sie den Netzschalter drücken, dann den infuser in Ordnung ist und Ihr control panel hat höchstwahrscheinlich fehlgeschlagen ist (dh. die power-Taste einfach nicht funktioniert).

In Bezug auf das service-Handbuch, ist keine solche Dokumentation vorhanden ist, für Delonghi Maschinen, zumindest nicht erstellt/geliefert von Delonghi.

+369
Rob Fagen 02.02.2015, 04:48:49

Wie Dallmayr ist ein Deutsches Unternehmen, können Sie versuchen, odering von Ihren online-shop, der verspricht zu europäischen Ländern. Shop ist hier zu finden: http://www.dallmayr-versand.de/epages/Dallmayr.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/Dallmayr/Categories/KaffeeUndTee/Kaffee/Prodomo

Oder Sie können Ihr Glück versuchen, mit amazon und wenn es nicht in Ihrem Land verfügbar ist amazon, bestellen kann man es von der deutschen amazon Seite: für ein 12-pack https://www.amazon.de/Dallmayr-prodomo-gemahlen-500g-12er/dp/B000UGGVJI

+332
zenatom 04.11.2013, 05:51:09

Also, normalerweise bin ich ein pourover-Kaffee-Trinker, und ich weiß ein wenig mehr über diese Seite des Spektrums ... aber in letzter Zeit (etwas zu meiner eigenen Schande) habe ich in den Starbucks-lattes. Wie, " mehr als einen Tag,' in. Ich habe eine alte Nespresso Maschine von als ich angefangen habe, Kaffee zu trinken und espresso, und wusste nicht, welches ich lieber (ich habe beide gerade an der Zeit.)

Ich habe den Versuch gestartet, um meine eigenen zu machen Latte Macchiato mit der Nespresso, um Geld zu sparen und Zeit, aber ich habe keine Ahnung, was ich Tue, und ich bin mit schrecklichen Ergebnisse. Am wichtigsten ist, ich kann nicht herausfinden, wie ein Starbucks barista ist immer zwanzig Unzen des Endprodukts, aus zwei Aufnahmen von espresso. Wenn ich mit der Nespresso - (ziehen Sie eine "latte" haben, ziehen Sie eine zweite 'lungo' in die latte), bekomme ich vielleicht 9 Unzen Kaffee-Produkt; und dass die Dehnung der Satz, als es ist im Grunde etwas-Kaffee-verdorbene gedämpft-Milch. (Es ist kaum noch Braun!)


Mir helfen von wo ich bin, zu einem trinkbaren 20+oz Getränk, ohne zu müssen, ziehen sich wie 6 Aufnahmen von espresso (und 450mg Koffein) in mein Reise-Becher? /=

+280
rocketscientist 29.05.2010, 15:11:02

Ich bin vor kurzem das trinken von viel Kaffee bei der Arbeit. Ich bin besorgt über die gesundheitlichen Probleme - Verlust von Kalzium aus den Knochen.

Wie kann ich verhindern, dass Kalzium-Verlust? Trinken Kaffee mit Milch ist, aus der option für mich - ich bin Laktose-intolerant.

+275
Tom Vandermolen 27.04.2010, 10:07:03

Die wichtigsten standards sind ein bisschen verwirrend, ehrlich gesagt. Der faire Handel bietet eine baseline über die Rohstoffe Preise, aber Sie nicht sicher, dass der Bauer ist immer das beste für Ihr Produkt. Darüber hinaus hat die farm zu können zertifiziert werden, zur Anpassung an bestimmte ökologische Bedingungen, bevor Sie zertifiziert werden. Viele Bauern sind so weit abseits der ausgetretenen Pfade, die Sie einfach nicht leisten können zertifiziert werden. Ich glaube, dass gewissenhafte Importeure bieten eine weit bessere Kompensation für den Bauern.

Es sieht aus wie der Faire Handel garantiert etwas zwischen 15 und 35 Cent über Rohstoffe Preisen. Dies ist weit unter dem, was ein Röster bezahlen für specialty grade Kaffee. Während der faire Handel ist ein guter Ausgangswert, wenn Sie den Kauf Spezialität Kaffee, sind Sie wahrscheinlich den Kauf von Kaffee, die gekauft wurde, für deutlich besser als fair-trade-Preisen. Um Ihnen eine Idee.. zog ich eine zufällige Rechnung hatte ich in meinem Posteingang und es war $1.70 über Rohstoffe beurteilen. Außerdem, Importeure stellen auf dem Boden, die Unterstützung für die Landwirte in form von verschiedenen Bildungs-und Empfehlungen, Prävention, Wasch-Technik, die Verbesserungen, von denen alle net der Landwirt handfeste Vorteile, weil Ihr Kaffee wird in Qualität zu verbessern, und somit teurer zu verkaufen.

Also.. wenn Sie sind auf der Suche nach guten ethischen Entschädigung für die Bauern, würde ich sagen, suchen Sie nach lokalen Spezialität roasteries. Diese roasteries Kauf von hochwertigen Kaffee aus einem hochwertigen Importeur, was bedeutet, dass es Menschen gibt, die auf dem Boden, die Unterstützung der Landwirte erreichen eine bessere Qualität, und somit zu einer besseren Vergütung.

Der link unten ist ein ziemlich interessanter Artikel von einem grünen Käufer denke ich über die Arbeit mit. Ich fand es sehr interessant zu Lesen, gab einen Einblick in das, was die Importeure tatsächlich tun, und unterstreicht, warum viele Kaffee-Farmen sind nicht zertifiziert..

40 Stunden in das Leben eines grünen Käufer

Ich kenne diese Erklärung nicht direkt auf Ihre Frage zu beantworten, aber ich hoffe, es wirft ein Licht auf die hinter den kulissen, wie Kaffee-Kauf funktioniert. Fair Trade, Bio, Rainforest Alliance sind alle großen Programme, aber Sie können auch ausschließen, dass eine Menge von hart arbeitenden Bauern, Sie produzieren tolle Produkte, und sind sehr gewissenhaft von der Umgebung, etc.

Ein letztes bisschen Nahrung für die Gedanken.. Meine Rösterei nicht als Werbung für unser Produkt als Bio -, denn unsere Küche ist nicht Bio-zertifiziert (ich habe offiziell geöffnet nur für ein paar Monate, nach einem Jahr lohnt sich der Aufbau meines business und nicht in der Lage, um die Zertifizierung aufgereiht noch). Trotz dieser, die Hälfte meiner Produkte sind Bio-zertifiziert. Wenn man es aus der business-Perspektive, ich würde gerne Werbung für mein Produkt als Bio, aber noch nicht in der Lage zu navigieren, das rote Band, und ich bin sicher, es gibt andere kleine Unternehmen, die im gleichen Boot.

+116
Sander26rus 22.12.2016, 05:02:49

Nein. In der Tat ist es wahrscheinlich, um Ihren Kaffee schlecht schmeckt, und Kaugummi, bis Sie Ihre SCHLEIFMASCHINE. Speichern Sie Ihren Kaffee in einem luftdichten Behälter auf oder knapp unter Raumtemperatur (rund 25 Grad Celsius).

Kaffee kann und wird absorbiert alle Arten von Gerüchen, und während Ihr Gefrierschrank wahrscheinlich riecht nicht nach viel, es gibt Gerüche, die wird (am mindestens) stumpf die Geschmack des Kaffees. Darüber hinaus, wenn Sie nehmen Sie Ihren Kaffee aus Zimmer temp, kondensation einsetzt, die weiter verschlechtert die Bohnen und ruiniert Ihre Schleifen. Abhängig von Ihrem Klima, die kondensation kann auch einladen Schimmel. Igitt!

Das einzige mal, sollten Sie das einfrieren oder kühl-Kaffee ist, wenn Sie so tun, weil Sie haben eine Wüste mit einigen :) Ansonsten dunklen, luftdichten Behältern sind der beste Weg zu gehen, nur speichern Sie Sie in Ihrem Kabinett.

Eine gute Faustregel: Speichern Sie alles, was Sie kaufen, wie es war, wenn Sie es gekauft haben, es sei denn, das Etikett sagt Ihnen, etwas anderes zu tun, sobald Sie es öffnen.

+33
winnie damayo 12.10.2014, 00:24:45

Ich habe vor kurzem gekauft eine ECM Technika und habe vor kurzem bemerkt, dass meine Aufnahmen haben ziemlich inkonsistent. Ein Freund schlug vor, dass ich Rückmeldung von der Maschine, aber nicht die chance haben, zu erklären mir genau, wie das zu tun. Kann mir jemand sagen, wie die Rückmeldung meiner Maschine? Wie oft sollte ich dies tun?

+26
morgan g 28.12.2013, 09:06:48

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