Americano, Wasser vor dem Schuss?

Ich war in einem Kaffee, den anderen Tag und bemerkt, der barrista war Gießen in das heiße Wasser, bevor der espresso-shot für meine Americano. Gibt es einen Grund für dieses?

+861
Debra michelle wilson 11.11.2015, 17:16:26
17 Antworten

Ich Stimme auch zu, dass "The World Atlas of Coffee" von James Hoffman ist ein gutes Buch. Es umfasst eine Menge von Dingen, einschließlich die Geschichte des Kaffees, Anbau und Produktion sowie die Röstung und aufbrühen. Ein großer Abschnitt des Buches ist in der Tat ein atlas, der zeigt, verschiedene Länder und wo der Kaffee angebaut werden. Schöne Karten und viele gute Foto ' s zu.

Wenn Sie bereits sehr kenntnisreich über Kaffee und Lesen viele andere Bücher über das Thema , werden Sie wahrscheinlich nicht zu viel extra, aber es ist sicherlich mehr als eine kurze Einführung. Ich denke, es wäre von großem Interesse für jemanden zu interessieren, Kaffee und will erfahren Sie mehr über den gesamten Prozess-vom Strauch bis zur Tasse.

Noch eins: "Kaffee - Ein Fest der Vielfalt" von Fulvio Eccardi und Vincenzo Sandali. Dies war ursprünglich veröffentlicht in Italienisch in 2000 und die englische übersetzung wurde im Jahr 2002 verfügbar, so dass es nicht die meisten up-to-date buchen und ich bin mir nicht sicher, ob es noch verfügbar, aber es ist auf jeden Fall greifen, wenn Sie eine bekommen kann. Es hat schöne Fotos (darunter einige schöne Satelliten-Ansichten von Kaffeeanbau-Gebiete), sondern ist auch Reich an Informationen. In vielerlei Hinsicht überschneidet Sie sich mit Der Welt Atlas der Kaffee oben, obwohl es konzentriert sich mehr auf den Anbau und die Produktion und nicht so sehr auf die Röstung und aufbrühen. Aber es lohnt sich, für die Bilder allein.

+955
calix 03 февр. '09 в 4:24

Ist es wahr, dass, wenn Sie Kaffee trinken, mit Essen, dann den Kaffee würde verhindern, dass der Körper absorbiert die Nährstoffe in der Nahrung?

+954
segon 17.01.2015, 08:51:38

Zum süßen von Kaffee, anstelle von Zucker, ich bin putting ein paar Tropfen Vanille-Extrakt zum Kaffee.Was andere Ersatzstoffe kann ich im Kaffee für einen anderen Geschmack.

  • kann ich Mandelextrakt hinzufügen?
  • Kann ich mit der Vanille-Essenz-anstelle von Vanille-Extrakt?
  • Setzen Sie Honig in den Kaffee?
+903
Ananya Tewary 27.06.2010, 10:39:55

Von amerikanischen, Sie sind wahrscheinlich heißt, Caffè Americano, was wörtlich übersetzt " American coffee. Dies ist eigentlich mehr ein italienischer Kaffee, da dieser Italiener ist selbst. Es wird gebraut von:

vorbereitet durch das brauen von espresso über heißem Wasser

Zitat auch aus dem oben genannten link. So, espresso ist auch in der amerikanischen Kaffee. Koffein variieren, da die Menge der Schüsse, die verwendet wird, variieren pro person.

Espresso ist der Kaffee gebraut wird und ist:

ist der Kaffee gebraut erzwingen Sie eine kleine Menge fast kochendes Wasser unter Druck durch fein gemahlene Kaffeebohnen.

Es verfügt über eine der weltweit höchsten Menge an Koffein von jedem anderen Kaffee trinken pro Volumeneinheit, so würden Sie erwarten, dass amerikanische und jede Art von Kaffee mit espresso wird viel Koffein. Gut, dass hängt davon ab, wie viel Kaffee Sie trinken, als espresso serviert wird in kleineren Portionen.

Es gibt keine solche Sache wie Espresso Lungo, es ist eigentlich nur von sogenannten Lungo. Ein weiterer italienischer Kaffee, dieser Kaffee ist und wird gebraut von:

Lungo Italienisch für 'lange' und bezieht sich auf das Kaffee-Getränk hergestellt werden, indem man eine espresso-Maschine zur Zubereitung eines italienischen Stil Kaffee - kurz, schwarz mit viel mehr Wasser, was in einen gestreckten Kaffee, einen lungo.

Nun lasst Euch nicht täuschen durch dies diesen Kaffee benötigen Sie eine espresso-Maschine um diese Schöpfung. Sie brauchen nur mehr-als-normale Mengen an Wasser und kurze schwarze (Einzel-oder Doppel-Dosis oder Schuss). Dieser Kaffee hat weniger Koffein als die oben genannten Kaffee-Arten.

Ristretto ist eher das Gegenteil der Lungo. Es verwendet reguläre gemahlenen Kaffee mit weniger-als-normale Menge an Wasser:

Ristretto wird traditionell von einem kurzen Schuss espresso Kaffee mit der normalen Menge an gemahlenem Kaffee, sondern extrahiert mit etwa der Hälfte der Menge Wasser... Das Gegenteil vom ristretto ist der lungo, die in der Regel die doppelte shot volume.

Es ist auch Italienisch und buchstäblich das Gegenteil von einem Lungo. Es hat auch weniger Koffein als die amerikanischen oder espresso, da es verwendet nur einen kurzen Schuss espresso und regelmäßige gemahlenen Kaffee, ähnlich wie der Lungo.

So, amerikanischen und espresso haben den höchsten Koffeingehalt aus der vier, und Lungo und Ristrtto haben weniger Koffein als die oben genannten. Ich würde sagen, dass der espresso hat den höchsten von allen, in der Tat aber US sieht immer noch ziemlich hoch in Koffein auch.

+879
KPEHDEJIb 02.01.2017, 00:49:03

Ich nehme an Geschmack nicht geändert werden. Die meisten Kaffeebohnen angebaut werden, einfach so. Sie benötigen Schatten oder Sie werden sterben von zu viel Sonnenlicht. Zu viel Wasser wird manchmal ertrinken die Pflanzen zu Tode. Hier ist eine website , die Listen im wesentlichen drei Nachteile und einige Vorteile zu Schatten gewachsen Kaffee.

  • Zu viel Schatten verursachen Pilzinfektionen

Wenn die pflanze bei zu viel Schatten, Pilze verbundenen Infektionen angreifen und ernähren sich von der pflanze. Dies wird ruinieren Ihre Pflanzen und zerstören es. Doch mit zu viel Sonnenlicht die pflanze verbrennen statt.

  • Die eigentliche definition von Schatten-gewachsen ist, nicht wirklich rock-solid. Viele Orte haben unterschiedliche Mengen von Schatten, die aufgrund Ihrer Höhen.

Man kann nicht sagen, dass diese Art von Schatten-Kleid-Anlage verwendet wird, in jedem Land in unterschiedlichen Höhen.. Einige Orte erfordern mehr Schatten (die mit der Höhe) und andere, die weniger Schatten (mit geringer Höhe). Es hängt davon ab, wo Sie Pflanzen Sie Ihre Kaffee-pflanze.

  • Die weiter im Süden (oder Norden) eine Bauernhof befindet sich vom Äquator entfernt, desto weniger Bedarf gibt es für die Beschattung zu schützen, die Kaffee-Pflanzen aus den Strahlen der Sonne: die Kraft der Sonnenstrahlen, zum Beispiel in Brasilien (wo die Sonne in einem Winkel) ist weit weniger als die direkte overhead-Strahlen aus Mittelamerika. So, während die Beschattung kann beweisen, vorteilhaft in Mittelamerika, es könnte in der Tat führen zu einem Rückgang im Ertrag der Ernte in Brasilien.

Direkt kopiert von der website, Wort für Wort. Die Menge von Schatten, die benötigt werden, hängt auch von der Sonneneinstrahlung Stärke. Näher am äquator ist, ist es stärker, so dass mehr Schatten benötigt wird. Weiter vom äquator entfernt, ist es schwächer, so weniger Schatten benötigt wird.

Es gibt vielleicht mehr, aber diese sind einige grundlegende und entscheidende Nachteile zu shad angebauten Pflanzen. Ich hoffe, dies hilft Ihnen!

+796
Elaina Blodgett 03.09.2013, 13:16:05

Letzte Nacht war ich in einem restaurant mit Freunden und wir diskutieren über Kaffee. Also ich erzählte, dass ich in der Regel verwenden Sie einen französischen drücken mit rund 25g für eine "echte" Tasse (~400 mL). Jeder war überrascht, wie viel Kaffee, dass ist. Doch so ziemlich jeder website, die ich gesehen habe, über die französische Presse empfiehlt etwas, um diese Linien oder mehr. Auch - und viel wichtiger - ich habe versucht, eine Senkung der Menge, und es schmeckt Dünn.

ABER... ich genieße zum Beispiel K-Tasse Kaffee, die etwa 10 G/Tasse. Bedeutet es, die französische Presse ist nicht ökonomisch überhaupt?

+762
cousinit 16.06.2013, 01:47:51

In den Philippinen einige Leute geröstet, Ihren Reis zu machen, ein Ersatz für Kaffee, der Reis ist ungekocht Reis. Aber ich bezweifle, ob es sicher ist?

+735
Apod 04.12.2017, 17:16:38

Ich habe gehört, dass ein paar gute Dinge über Intelligenz Kaffee so entschied ich mich zu bestellen. Sobald es ankam, ich versuchte es in meiner AeroPress und es stellte sich heraus, sehr, sehr Sauer. (mehrmals)

Schritte mit AeroPress:

  • gespült filter
  • verwendet Wasser 1 minute Kochen off
  • gebraut für 1:30 total
  • gestürzt nur, bis ich hörte die Luft durch den filter

Der Kaffee war so Sauer, ich konnte es nicht zu Ende bringen. Wenn man bedenkt, dass ich mehrmals versucht, und das habe ich mit der AeroPress mit großem Erfolg für die letzten Monate dieses hat mich sehr neugierig.

Meine Frage

Was macht einen Kaffee entpuppen Sauer?

+635
Joncek 12.11.2013, 08:36:37

Ich verstehe, dass die crema erstellt durch die Brikka ist ein Näherungswert crema mit der Dichtung die kleine öffnung. Sicher, Puristen dürfen nicht als tan, glatten film von Mikrobläschen als authentische crema (ähnlich Espressomaschine), aber es macht einen guten job erstellen es für eine enge Mundgefühl.

Ich meine Brikka jeden Tag, und es entsteht die "Brikkrema" (so möchte ich es nennen) gut [siehe Foto].

Wenn Sie nicht das erreichen der entsprechenden Ergebnisse, es könnte sein, das Wasser oder die Bohnen, die Sie verwenden. Ich hatte schon Fälle, wo einige Bohnen würde nicht erzeugen eine tolle crema im Vergleich zu den anderen Sorten. Faktoren könnten sein, das Alter, die Container Ihren gehalten, und im Grunde alle in Bezug auf die öle und die CO2-gefangen in den Bohnen kurz nach der Röstung.

My Bialetti Brikka brewing...

...Post-brewing

The first pour also generates the greatest amount of Brikkrema

Subsequent pours also lessen the crema generated, as seen here... so try lessening the water amount a until you get a good mix of factors

Das Letzte Foto zeigt einen Vergleich zwischen ergießt. Das erste Gießen (Links) bietet oft eine der am meisten crema aus einem Gebräu, während die nachfolgenden gießt (rechts) haben vielleicht nicht so viel. Es hilft zu verbreiten, die erste Gießen Sie über jede Aufnahme, wenn Sie mehr als einen Schuss, um zu dienen, und dann Gießen Sie den rest des Kaffees an der Seite der Tasse, nicht zu stören, die Creme auf die Oberseite. Manchmal, eine neue Brikka braucht 3-4 Biere, bevor es beginnt, wodurch seine Magie. Aber auch so, wenn Sie nicht der Erreichung Ihrer bevorzugten Ergebnis, versuchen Sie diese Tipps:

  1. Versuchen Sie, zu vermindern und das Wasser unterhalb der Wasserlinie
    • starten Sie mit einem Schuss im Wert von Wasser, dann sehen, was Sie bekommen, dann erhöhen Sie einfach zu bekommen einen Anteil, den Sie sind zufrieden mit).
  2. Versuchen Sie, gefiltertes Wasser
    • Sie werden überrascht sein, wie groß der Unterschied der Wasserqualität leisten können.
  3. Ändern Sie die Bohnen, die Sie verwenden, bis Sie Ihre gewünschten Ergebnisse.
    • Einige Bohnen bieten unterschiedliche Ebenen der crema, sei es, weil der CO2-Gehalt vom braten oder einfach nur den Allgemeinen Charakter der Bohne.

Viel Glück! Und keine Sorge, am Ende des Tages läuft es darauf hinaus (oder Braut) nach unten auf die persönlichen Vorlieben.

+485
hamid 11.01.2012, 00:16:01

Es ist ein Französisch Presse.

Setzen Sie gemahlenen Kaffee hinein, Gießen Sie heißes Wasser, rühren Sie ein wenig, und warten Sie dann 2 bis 4 Minuten (oder länger, wenn Sie wollen einen starken und bitteren Kaffee).

Nach einer Wartezeit, die Verwendung der Pumpe zum filtern der Boden vom Kaffee und Gießen Sie den Kaffee in Ihrem Becher.

Ich empfehle die Verwendung von groben oder mittleren gemahlen, sonst wird der Kaffee wird durch den filter und wird am Ende in der Tasse (und den Mund).

Einige zusätzliche Informationen hier.

+439
SynchroGaming 12.11.2011, 19:50:20

Nach einer Weile, ich habe es geschafft, erhalten die Produkte selbst. Daher ist es besser zu schweigen, was sitzt in diesen Produkten, direkt aus Lesen der Pakete.

Der Entkalker ist meist Zitronensäure als Evan bemerkt. (Ich nehme an, die Prozentsätze sind durch Volumen. Nichts festgestellt, obwohl.)

  • 58±2 % Zitronensäure
  • 23±2 % Maleinsäure
  • 23±2 % sulfamic acid

Die Fett-Reiniger ist Recht Komplex und seine Inhaltsstoffe sind erwähnt, ohne Prozentwerte. Siehe hier. (Dieser Reiniger wird gesagt, ideal für die Thermosflaschen und Thermoskannen, auch.)

  • Natriumcarbonat
  • Natrium Sulfat wasserfrei
  • Sodium percarbonate
  • Salz der phosphonsäure Säure, organische
  • Polyethylenglykol 8000
  • Citronensäure, wasserfrei
  • Kalium peroxomonosulfate
+416
padma devi 04.11.2018, 11:07:46

Ich bin ein home-Röster und ich habe ruiniert meinen Gerechten Anteil an der Kaffee-Bohnen lernen, wie mit meinem eigenen Röster. Ich benutze einen Heißluft-Röster, der Frische Braten SR500 und ich habe viele Stunden der internet-recherche, um zu versuchen und bekommen ein grundlegendes Verständnis von zu Hause braten.

Die erste grundlegende Prinzip des Bratens ist, dass Sie wollen, dass die Temperatur der Bohnen, werden, stetig steigt. Wenn die Bohnen immer cool während der Röstung Zyklus, haben Sie wahrscheinlich ruiniert Sie. Es klingt nicht wie das ist ein problem für Sie.

Eine zweite grundlegende Prinzip ist, dass die Wärme sollte steigen mit einer rate, die nicht schneller als mit der Masse der Bohnen aufnehmen kann. Dies bedeutet, dass die Temperatur muss steigen gleichmäßig in der ganzen Bohne, nicht nur den äußeren Teil. Wenn die Temperatur zu schnell ansteigt, wird die äußere bean beginnt zu brennen, während das innere der Bohne ist noch nicht vollständig getrocknet, so dass der gesamte Stapel wird wieder ruiniert. Das klingt wie, was geschieht, zu Ihrem braten.

Kommerziellen Röster und home-Röster mit Trommel Röster in der Lage zu braten, die große Stückzahlen, aber langsamer als meine Heißluft-Röster. Dies gibt einen besonderen Geschmack-Profil, um eine Bohne, dass mein Röster nicht in der Lage sein zu duplizieren, vor allem, weil meine Heißluft-Röster einfach braten zu schnell. Dennoch, ich konnte auch schon sehr gute Ergebnisse mit meinem Röster, indem Sie lernen, es zu verlangsamen so viel wie nötig, während immer noch halten die Temperatur steigt während der Röstung Zyklus.

Ich habe gelesen, in mehr als einem Ort auf braten-Foren, die ersten crack (FC) auftreten sollte irgendwo rund 75-80% des Weges durch den gesamten braten-Zyklus und sollte so kurz wie möglich, in der Regel weniger als 2-3 Minuten. Meine eigenen derzeitigen Röstung hat der FC ab etwa der 6-Minuten-Marke und ich bin angefangen meine Kühlung Zyklus um 7:40 kurz nach dem FC endet. Nicht genau die 75-80% der Zeit, aber diese Leute sind in der Regel mit Trommel Röster in den 15-20 Minuten reichen für einen kompletten Zyklus. Auch Sie empfehlen einen braten Zeit nicht kürzer als 10 Minuten, aber wieder, das ist für einen trommelröster. Mein Kaffee schmeckt fantastisch mit meinem aktuellen Profil.

Wenn Sie Ihre bean-die Temperaturen steigen bei einem vernünftigen Preis gibt es eine deutliche pause zwischen dem ersten und zweiten knacken, und es gibt einen deutlichen Unterschied in den Klängen des FC vs SC. Da Sie mit einem popcorn popper auf einem Herd-Brenner, ich wäre nicht in der Lage zu geben, dir keine bessere Anleitung als diese, aber Ihre 1 Tasse Bohnen ist relativ klein, so dass ich nicht denke, dass diese Zeiten nicht unzumutbar sind. Ich bin generell braten 100 Gramm rohe Bohnen pro Ladung. Ihr eine Tasse klingt wie es mir wohl etwas mehr als 100 Gramm.

Ich würde Ihnen raten, gehen Sie online, Suche nach "home Kaffee Röstung Foren" und anfangen zu Lesen. Ich würde auch raten Sie zum starten der Protokollierung jeder und jede Reihe, die Sie tun, wie zu Zeiten, in Gewicht der Bohnen -, Wärme-Ebenen, die Außentemperatur, riecht man erkennen, welche Farbe Ihre Socken sind, etc. Nur ein Scherz über die Socken, natürlich, aber die Idee ist, dass Sie beginnen zu sehen, einige eindeutige trends, und Sie werden in der Lage sein, um die richtige Methode für die Installation ist viel schneller.

Kurz gesagt, auf jeden Fall die Dinge verlangsamen, und das Ziel für die Beendigung der FC um 7:30 oder später, wenn möglich. Ende der FC in der Regel entspricht ein medium-roast-Ebene, obwohl Sie finden viele weitere Informationen über, die online als auch. Sogar mit dem Vorteil des internet und die vielen Informationen in den Foren, kam, dauerte es noch eine Weile, um meine eigenen setup, um Ergebnisse zu erzeugen, die ich suchte, so sein patient. Viel Glück!

+346
Ioannis Valeris 29.08.2015, 01:54:55

Ich habe sowohl die Papier-Filter und das "Können" Marke Metall AeroPress disk, die Sie miteinander verknüpft. Sie sind ein bisschen anders, und ich benutze sowohl die Metall-Platte und Papier-filter basierend auf meine Stimmung an. Nach meinem Geschmack, die Metall disk nicht produzieren eine "fuller" der vollmundige Tasse (weil Sie mehr "Zeug" kommt durch den filter -- öle und makro-Partikel oder was auch immer). Ich glaube, dass "ein Durchschnittlicher Nutzer" (nach meiner definition) wäre in der Lage zu sagen, den Unterschied in einem side-by-side-test, und wahrscheinlich genug, um zu bestimmen, den Vorzug.

Das heißt, ich bevorzuge das Papier für ein paar Gründe.

Erstens, die einfache Bequemlichkeit ist für mich besser. Nach dem aufbrühen, Versenke ich den filter und verbrachte Gelände direkt in meinem Kompost-container. Nach einem schnellen Spülen der Anlage, es ist sauber genug für mich.

Für meinen (persönlichen) Geschmack und Vorlieben, ich denke das Papier liefert eine bessere Qualität und mehr Spaß-cup. Da die Perforationen sind größer, es gibt mehr Splitt in der Ausgabe bei Verwendung der Metall-Diskette, so dass Sie am Ende mit einer (kleinen Anzahl) der "Schlamm" in die Unterseite der Tasse, und es wird sich bitter schneller, weil der Kontakt mehr mit dem Kaffeesatz nach dem aufbrühen.

Als ein beiseite, ich habe auch lieber es für die marginale (und umstritten) "Gesundheit" Gründen. Papier-Filter entfernen einige verbindungen (wie cafestol), die angeblich Cholesterin-Eigenschaften beeinflussen. Für mehr von "meine Meinung", siehe diese Frage zur Allgemeinen Vergleich zwischen Papier-und re-usable Filter und meine Antwort zu dem Thema im Allgemeinen.

+238
kfdm 20.06.2010, 21:25:36

Kaffee hat viele verbindungen über Koffein. Es gibt trigonelline, Proteine, carbohidrates, quinic Säure, Kaffeesäure, etc... So dass die Chemische Mischung in die Tasse ist ein wenig komplexer, als nur ein Koffein-shot. Alle diese Chemikalien gehen zu fördern Ihren Sinn für Geschmack, und diese Wirkung kann entspannend sein, auch wenn Sie letzteres gefolgt von einem Koffein-high.

Auf der anderen Seite haben Sie einige Effekte in Ihrer Physiologie, die kommen, trinken Sie ein heißes Getränk, selbst wenn es nur heißes Wasser, die Temperatur ändern würde produzieren einen Effekt in Ihrem Körper, die wahrgenommen werden kann.

Ihre Psychologie kann auch eine Rolle spielt, wenn verknüpfen Sie trinken Sie Ihre Tasse Kaffee mit einer entspannenden situation, es kann Ihnen helfen, entspannen Sie bei einem psyc-Ebene.

+223
Laris Qiao 17.08.2013, 02:33:39

Hier ist eine Monkfruit! Ich finde diese Zucker-Ersatz sehr lecker, ohne die negative der stevia. Es ist teuer, aber eine der besten Optionen, wenn Sie schauen, um gesund zu sein.

Lakanto Monkfruit Süßstoff

+133
m ali 30.06.2014, 20:37:05

Ich besitze ein Gen, Café und wunderte sich, warum viele über das internet wird empfohlen, dass der Röster vorgeheizt wird, bevor die Röstung erfolgt, im Vergleich zu der Herstellung, die behauptet, dass man nur fügen Sie die Bohnen und starten Sie den braten sofort, während alles, was kalt ist.

+105
iridis 22.07.2010, 04:48:10

Geröstete Kaffee-Bohnen, die sich anders Verhalten, während die Speicherung als raw lieben. Die Wärmebehandlung verändert nicht nur die Farbe, Geruch, Geschmack und auch die Größe der Kaffeebohnen, zeigt aber auch die Kaffee – ein bouquet von aromatischen ölen, die verdunsten sehr schnell. Die Haltbarkeit von Röstkaffee variiert stark in Abhängigkeit von den Lagerbedingungen.

Verarbeitet Körner, die gespeichert werden, in einer herkömmlichen, undichte container-Glas oder box – haben eine Haltbarkeit von 10-14 Tage. Verpackung in Haushalt Bedingungen, die mit der Folie verlängern die Haltbarkeit bis zu 3-4 Wochen. Gebratene Körner verpackt in versiegelten vier-Lagen-Papier-Beutel gespeichert werden können bis zu 6 Monate. Wenn die Pakete haben eine zusätzliche polymer-Beschichtung auf der Innenseite, erhöht sich die Frist auf 9 Monate. Geröstete Kaffeebohnen können gespeichert werden, für bis zu 12 Monate in heißsiegelfähigen Folie oder Folie-basierte Pakete. Solche Pakete haben eine spezielle gas-Auslassventil. Es ist erforderlich, für frisch gerösteten Kaffee-Bohnen nach dem rösten, Sie weiter zu Kohlendioxid freisetzen, Dank der Entdeckung der kleinsten inneren Kapseln. Wenn Sie lassen Sie die Bohnen vollständig ausatmen, dann werden Sie ausgesetzt werden, um zu starke oxidation.Gebratene Körner, die in der undurchsichtigen Gläser mit hermetisch umspült Deckel, verpackt in einer Fabrik, wie auch eine lange Haltbarkeit-bis zu 18 Monate.

+32
Chu Do 02.02.2014, 21:58:21

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