Wie wird koffeinfreier Kaffee Ihr Körper beeinflussen?

Ist es Koffein und die Chlorogensäure, die die Zutaten von Kaffee-anregend für den Magen?

Wenn es die Chlorogensäure, die, Sie haben Kaffee ohne chologensäure? Oder wie wählt man ein Kaffee mit weniger chologensäure?

In kurzen, lieben den Geschmack von Kaffee, aber nicht die Reaktion auf den Körper, das heißt, kein Durchfall, häufiges Wasserlassen, noch Aufregung.

+657
nasa8x 22.11.2019, 11:07:12
23 Antworten

Importieren von grünen Bohnen Angelegenheiten zu bringen viel Qualität in die Tasse. Aber die Bohnen die Reise aus Ihrer Heimat, dem Gebirge in den Grünen Gürtel zu verschiedenen Klimazonen. Welche Verpackung ist am besten, wenn der Transport auf einem gemäßigten Klima ("Reale Jahreszeiten", von allem ein bisschen, von Sonne zu Regen zu Schnee, und negative zu positiven Temperaturen).

Verpackung könnte mit traditionellen Hanf-Taschen, Plastiktüten, mit Bakterien-Schutz-Taschen, etc. Ich hörte einige Geschichten von Hanf-verpackt Bohnen Verunreinigung durch Tiere beim Transport mit dem Boot. In der Vergangenheit habe ich importiert Hunderte Kilo mit dem Flugzeug in geregelten Atmosphäre, um die beste Qualität, aber es kann es übertreiben (die Bohnen, wo Recht teuer). Alles in allem, ich denke, es hängt von der Art der Bohnen und Transport.

+939
Natalie Hawke 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe bemerkt, dass der gleiche grind-Einstellung (medium grind), einige Kaffee-Bohnen produzieren eine Menge Staub, wenn Boden, während andere kaum Staub. Ich denke, es hat zu tun mit dem braten Ebene, aber ich bin mir nicht ganz sicher.

Welche Faktoren beeinflussen, wie viel Staub entsteht beim Schleifen von Kaffeebohnen?

+837
efrem86 14.03.2012, 19:44:55

Die Schleifen

Das Ziel für das Schleifen von Kaffee, ist die Konsistenz der grind, alles sollte relativ die gleiche Größe, so dass es gleichmäßig extrahiert. In der Kaffee-Schleifen-Jargon, "Felsbrocken" wird verwendet, um zu beschreiben, Brocken und "Geldstrafen" wird verwendet, um zu beschreiben, mikrofeinen Teilchen. Bei der Einführung Wasser (in jedem Extraktions-Verfahren), die "Geldstrafen", geben Ihren Geschmack schnell, das hinzufügen von Bitterkeit, wenn overextracted, und die Felsbrocken kaum bis überhaupt nichts, wobei eine dünne und saure underextracted Geschmack.

Ein burr mahlwerk mit zwei montierten Lager (oben und unten) ist das beste Werkzeug für die konsistente Schleifen durch das fehlen von "burr wackeln" gesehen billiger burr Mühlen.

Die Daraus Resultierende Gebräu

Ein sediment stammt aus der Bußgelder, die Ihren Weg durch die Metall-Bildschirm über der Presse. Idealerweise sollte Ihr Ziel sein, null Geldbußen für Ihre French Press aufbrühen. Kaffee hack Sie tun können, um dies zu umgehen ist es, schütteln Sie Ihre frisch gemahlenem grobem Kaffee in einem kleinen Metall-Sieb, so dass die Geldbußen fallen durch. Tun Sie dies über einen container zu leicht Wiegen die Höhe der Geldbußen mahlwerk produziert. Ich habe auch gesehen, Natürliche statische als ein nützliches Nebenprodukt, das Schleifen, das verhindert, dass Bußgelder aus dem verlassen der Mühle.

+830
BBpanda08 22.07.2015, 23:50:49

Ich habe 2 Ersatz-Arduino Unos R3 rumliegen und habe gehört, eine Menge der positiven Ergebnisse von Leuten, die PID ' ed Ihrer Silvias, Über Venezias, etc.

Wie würde ich mich über PIDing meine Saeco Aroma mit meinem Uno R3? (software, installation, etc.)

+713
odie ostrich 19.06.2017, 12:02:55

Ich bin kein Spezialist oder Expertin, aber hier scheint eine sehr hilfreiche Seite: Kaffee, gebraut aus Gründen, zubereitet mit Leitungswasser -, Ernährungs-Fakten & Kalorien.

Gibt Ihnen alle Daten, die Sie brauchen für Ernährung Wert in Kaffee. Laut der Seite, Kaffee könnte gesünder sein, als Sie denken:

Das Essen ist sehr arm an Gesättigten Fettsäuren, Cholesterin und Natrium. Es ist auch eine gute Quelle für Pantothensäure, und eine sehr gute Quelle von Riboflavin.

Einige von Ihnen müssen vertraut sein, eh? Es ist auch besser, an Gewicht verlieren , dass gewinnt :-). Keine Notwendigkeit zu werfen, Kaffee Weg, weil einer Diät. Wie hoc_age♦ sagte:

Alle diese nutrition Daten werden sicherlich abhängen auf die Herkunft, Röstung, Zubereitung und anderen Faktoren, die beeinflussen, was in die Tasse aus den Bohnen. Es sei denn, Sie Essen die Bohnen...

+614
dei gratia regina 25.06.2012, 13:04:20

Die Allgemeine Idee ist, dass Stopfen mit moka Töpfe ist unnötig/schädlich/gefährlich, weil der übermäßige Druck verursacht (siehe Ivan ' s Antwort: https://coffee.stackexchange.com/a/489).

Wir sind jedoch in der Regel kompakt den gemahlenen Kaffee ein wenig mit einem Löffel durch leichtes klopfen auf dem Gelände gleichzeitig sicherstellen, dass es ist eine flache Oberfläche. Dieser neigt dazu, ein reicher Geschmack, wenn aus irgendeinem Grund Sie nicht, füllen Sie den Korb nach oben. (E. g. wenn Sie möchten, bereiten Sie eine kleinere portion, und Sie haben nicht einen kleineren Topf.) Dies ist nicht die traditionelle stampfen, aber etwas ähnliches.

Meine Hypothese ist, dass der Grund für die Verbesserung im Geschmack zu sein scheint, die mehr Extraktions-Zeit: Wenn der Korb nur halb voll, habe ich meist dazu neigen, underextracted, etwas sour-ish Kaffee. Verdichten das Gelände ein bisschen mehr Widerstand, um das heiße Wasser und damit eine längere Einwirkzeit. (Nicht sicher, ob diese Hypothese korrekt ist, aber das Ergebnis ist nachvollziehbar für mich.)

+593
sirpask 21.05.2013, 14:42:34

Ich habe gehört, dass Kaffee (oder andere Chemikalien wie Koffein drin) kann tatsächlich verhindern, dass Sie wächst. Ist das wirklich wahr?

+561
SimonW 29.08.2013, 18:09:28

Es gibt eine Vielzahl von Faktoren, die beeinflussen können, bean Größe. Offensichtlich wachsenden Bedingungen können variieren, und es ist oft die variation der Größe in einer einzigen Ernte. Halten Sie im Verstand Kaffee ist ein landwirtschaftliches Produkt. Niemand blinkt, wenn die Ernte der äpfel oder Orangen hat eine große Auswahl in den Größen, aber viele Leute scheinen zu bevorzugen Ihren Kaffee Bohnen eine gleichmäßige Größe. Die meisten Orte erreichen dies mit der Sortierung, aber es wird künstlich zu einem gewissen Grad.

Auf der anderen Seite braten Ebene ist ein gerichteter Prozess, der stark beeinflusst bean Größe. Bohnen erweitern und werden weniger dicht, wie Sie sind geröstet und verlieren Feuchtigkeit. Es ist durchaus möglich, dass die gleiche Ernte der Bohnen sortiert (alle relativ einheitlich in der Größe) haben unterschiedliche Größen aufgrund der variation in braten-Ebene.

+556
Salvatorez 02.05.2015, 15:44:54

Als Robert erklärt, die Rückstände angesammelt, die durch Reinigung nicht zu rigoros wird im Allgemeinen als hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Allerdings, dies bleibt eine persönliche Entscheidung, wie immer. Ich persönlich habe immer Spülen Sie den Topf mit heißem Wasser direkt nach dem ich gieße den Kaffee. Dieser entledigt sich der 'schlechteste' der Rückstand, ohne verhindern die öle mit der Zeit aufbauen.

Für lange Zeit speichern, möchten Sie vielleicht zu reinigen Sie den Topf ein wenig mehr. Kochen Sie etwas Wasser durch Ihre moka Topf, ohne Kaffee ist der Weg zu gehen. Sie wiederholen Sie diesen Prozess mehrmals, bis Sie sicher sind, dass das Wasser, das raus kommt, ist nur Wasser. Nach diesem Prozess ist es eine gute Idee, um zu trocknen den Topf, so viel wie Sie können. Dies schließt das verlassen der unteren Hälfte auf dem Herd mit ein wenig Wasser, bis alles verdampft ist. Dies verhindert Schimmelbildung, da dies der wahrscheinlichste Ort für Schimmelbildung.

+539
David d C e Freitas 30.11.2010, 07:37:51

Disclaimer: ich bin kein Arzt, noch habe ich das Spiel am TV...

Ich würde vermuten, dass es eine Kombination von ein paar Faktoren ab.

  1. Kaffee enthält Koffein, die ein Stimulans, und die meisten Stimulanzien sind gewisse Abführende Wirkung.

    • Wenn nichts anderes Stimulanzien wird Ihren Stoffwechsel zu erhöhen, so dass, auch wenn es nicht sofort werden Sie überschrift, um das Bad früher als Sie würden ohne Sie.

    • Es sieht so aus, dass Koffein bewirkt, dass die stimulation der Darm speziell.

      Kaffee kann auch dazu führen, lockerer Stuhl, da eine erhöhte Peristaltik lässt weniger Zeit für den Doppelpunkt durchführen eine der wichtigsten Funktionen–resorbierbaren Wasser aus Fäkalien zu produzieren, die gut gebildet Hocker. Seien Sie sich bewusst, jedoch, dass andere häufige Begleiterscheinungen Kaffee kann sein, die Schuldigen in dieser Angelegenheit. Milchprodukte, viel Zucker, auch "zuckerfreien" Süßstoffe wie sorbitol (eine bekannte Substanz als ein Abführmittel) können Durchfall verursachen. - Quelle

  2. Kaffee ist meist Wasser

    • Nur trinken ein paar volle Gläser Wasser auf nüchternen Magen kann dazu führen, weicher Stuhl.
  3. Die psychologische Wirkung

    • Ich weiß nicht, ob es irgendwelche wirklichen Studien dazu, aber ich vermute stark, dass es gibt einige Klassische Konditionierung geht. Ähnlich wie Pawlows Hunde, die konditioniert worden, hungrig auf den Klang einer Glocke, wenn Sie Ihre morgendliche routine ist, um eine Tasse Kaffee und dann den Kopf auf die Toilette, über die Zeit, Sie landen, die Klimaanlage selbst zu tun, unabhängig davon, ob oder nicht, der Kaffee ist wirklich "machen-Sie-poop".
+402
WynandB 17.03.2017, 03:11:38

Char - Geruch und Geschmack. Übermäßige öl-Beschichtung der Oberfläche der Bohnen. Die extrahierten Kaffee wird in einen flachen Geschmack. Schwer zu beschreiben, aber der Geschmack wird überwiegend "verkohlt" und sonst nichts.

Das knacken einer bean öffnen Sie helfen kann, glaube ich nicht, es sollte schwarz durch und durch, aber ich habe keine Erfahrung damit.

Können Sie eigentlich zurückgeben Bohnen?

+331
TorixBear 14.09.2014, 00:04:17

Die Frage ist hier, über die folgenden primitiven Methode für die Herstellung von Kaffee. Genutzt haben diese Methode seit vielen Jahren jetzt denke ich, es gibt durchweg guten Kaffee, vergleichbar ist, dass aus einer guten espresso-Maschine, aber ohne die Notwendigkeit für Maschinen oder Papier-Filter.

Rezept: Bringen Sie eine Tasse im Wert von Wasser zum Kochen in einem kleinen Topf. Fügen Sie über eine Schaufel und eine Hälfte des Boden anständige Qualität Bohnen in den Topf geben. Vorsichtig umrühren, bis kalkhaltigen Blasen erscheinen. Filter durch ein Tee-Sieb in eine Tasse. Kurz ruhen lassen.

Keine Notwendigkeit zu mahlen Sie die Bohnen zu Pulver. Das Tee-Sieb bekommt die meisten der Gründe und der Menge von Bodensatz in der Tasse ist etwa die gleiche wie im Café espresso. Die einzige elektrische Komponente ist eine Kaffeemühle. Mit vorgemahlenen Bohnen benötigt mehr Kaffee pro Tasse, wie einige der Geschmack fehlt.

Im Allgemeinen wird diese Methode produziert Kaffee, der ist etwas schwächer als espresso. Während ich könnte hinzufügen, ein wenig Zucker zum espresso zu begegnen Bitterkeit, wenn die Bohnen zu alt oder mittelmäßig, die Sieb Methode oben gibt Kaffee ist sehr trinkbar, ohne Zucker.

Manchmal überrascht mich, dass diese einfache Methode nicht mehr weit verbreitet. Hat sonst noch jemand versucht? Gibt es irgendwelche Nachteile bei dieser Methode? Es ist nicht viel Wert in den Handel, da es nur macht, anständigen Kaffee eine Tasse zu einem Zeitpunkt.

Diese Methode wird adaptiert von einem sah ich von Fischer verwendet in Brasilien, außer, er verwendet eine Socke, statt ein Tee-Sieb. Kommentare willkommen.

+329
mendo dave 16.09.2014, 23:14:04

Ich habe gerade den Sprung gewagt und kaufte eine Espresso-Maschine. (Salbei-Express) bin ich nun offiziell ein amateur barrista in der Herstellung. :)

Von dem, was ich sammeln können, es gibt zwei wichtige Parameter, die bei der Herstellung der bestmöglichen Kaffee. (Naja, eigentlich drei. Aber ich bin halten Sie Ihre persönliche Auswahl von Kaffee-Bohnen aus der Gleichung hier.)

Zuerst ist die Temperatur des Wassers. Die Maschine erledigt das für mich. Check.

Das nächste ist, wie lange es dauert, bis das Wasser durch die gemahlenen Bohnen. Dieser sollte etwa 25 Sekunden. Ihr persönlicher Geschmack ist es vielleicht etwas höher oder niedriger.

Jetzt habe ich das mahlen der Bohnen, und wie grob oder fein sein sollten. Hat dies Auswirkungen auf den Geschmack direkt, oder ist das nur ein parameter, kombiniert mit, wie hart die Bohnen sind gedrückt, das geht, wie lange das Wasser braucht, um führen Sie durch? Oder geht das von selbst, haben eine direkte Auswirkung auf den Geschmack?

Ich kann immer versuchen etwas zu Experimentieren, möchte aber einen kleinen Einblick über, die. Danke. :)

+289
Igor Gatis 01.11.2019, 08:13:04

Die beiden großen zahlen, die ich verwenden beim brauen sind Verhältnis und Zeit. Mit dieser richtig eingestellt, die Sie tun können Chargen von 1L bis 25L und der einzige Unterschied ist, wie hart es ist, zu entleeren/filter.

Ich cold brew, die große Stückzahlen an kegs mit nitro und auch trinken es gerade und hier sind ein paar Notizen, die ich über meine beiden zahlen.

Zeit:

Der Zeitraum jeder sagt, ist ein 12h-24h. Ich denke, das ist richtig und ich denke, den sweet spot für normale Biere ist etwa 16h bei Raumtemperatur. Näher an 24 Stunden kann oft den Geschmack "über extrahiert" und werden mehr bitter, aber auch mehr koffeinhaltige. Wenn Sie versuchen, zu brauen stärker, ich würde versuchen, halten Sie Ihre Verhältnis das gleiche und einstellen der Zeit, um zu sehen, was Sie wollen, das Gebräu zu schmecken wie die erste. Höhere ratio-Biere scheinen profitieren auch von mehr steil, mal als Löslichkeit kann ein Faktor geworden, also in der Regel, wenn ich einen Kaffee bei 0.125-Verhältnis für 14 Stunden und ich gehen zu einem 0.200 Verhältnis brauen, ich werde es steil für 15 bis 16 Stunden statt, um sicherzustellen, dass ich kann, verdünnen Sie es nach unten, wie ich es mag. Dies ist, wo Dinge neigen dazu, durch "fühlen".

Verhältnis

Verhältnis ist viel mehr wissenschaftlich. Es ist nur, wie viel Wasser und wie viel gemahlenen Kaffee Sie verwenden. Protip: Verwenden Sie Metrische Einheiten verwenden, und Messen Sie Ihr Verhältnis als Kg Kaffee : L Wasser. Dies macht das Leben viel einfacher, da Sie nicht Wasser kaufen nach Gewicht, aber 1 Kg Wasser = 1 L des Wassers, so dass Ihr Verhältnis macht Sinn. Hier sind die Verhältnisse, die ich regelmäßig benutze:

  • 0.100: "Anfänger" Nitro cold brew. Wenn Sie möchten, um zu dienen ein Fass kühlen Bier und nitrogenate, aber dein Publikum ist Familie oder nicht-Kaffee-Liebhaber, ist dies ein gutes Verhältnis, so dass die Menschen nicht tuckern Sie eine Tasse und zu spüren, wie Ihre Augen gehen, um pop-out aus dem Koffein.
  • 0.110: "Das Buch" cold brew: viele Menschen schwören auf "1 Gallone Wasser pro £ 1 Kaffee" - Verhältnis. Das ist 0.110. Ich habe selten verwenden, aber hier ist es für Referenz.
  • 0.166: Flach, täglichen kalten Gebräu, frisch. Ich Häufig frisches, kaltes Gebräu über Nacht für mich. Wenn ich aufwache, es ist Raumtemperatur, und wenn es tropft durch einen filter, es hat eine gute CO2-frothiness zu. Ich trinke diesen über die Eiswürfel, das verwässert es in der Nähe 0,125 und wenn es Reste, ich werde speichern Sie in den Kühlschrank und trinken Sie gerade die später. Es ist eine gute Quote, wenn Sie nicht Vorhaben, nichts und wollen es, flexibel zu sein.
  • 0.185: Stark. Wenn ich nitro für Enthusiasten, ich brew hier. Dies ist ein wirklich reichhaltiges, kräftiges Aroma. Die Cremigkeit der Stickstoff macht sich für die Tatsache, dass es nicht verdünnt. Machen Sie keinen Fehler, dies ist sehr stark zu trinken gerade.
  • 0.200: Konzentrat 1:1 Verdünnung. Ich normalerweise nicht tun Verdünnung mit Wasser. Ich habe selten brauen hier, aber dieses Mittel könnte funktionieren mit einer Mischung von Eis und Kondensmilch oder einfach nur kalte Creme.
  • 0.250: Starkes Konzentrat für 1:1 oder höher Verdünnung. Wenn ich zu konzentrieren, mache ich es in diesem Verhältnis für 16h+. Wieder, ich Tue das nicht Wasser Verdünnungen, sondern über Eis und Sahne oder Kondensmilch, dieser kann hier wirklich guten Kaffee, aromatisierten Getränken oder sparen Sie Platz für die Lagerung.

Gerade jetzt, ich mag äthiopische Bohnen für flat cold brew. Ich habe versucht, mehrere Bohnen -, Nitro-und hatte nicht einen, den ich nicht mochte.

Hoffe, das hilft!

+280
mantoni 25.02.2015, 17:03:09

Dein problem hängt eher von der Form der Daten als die rohen Mengen. 900 Tassen in 24 Stunden, ist eine Tasse, die sich alle 40 Sekunden oder so, ist das nicht so schlimm, allerdings bezweifle ich, dass die Verteilung der tatsächlichen Aufträge!

Ich werde davon ausgehen, dass alle Ihre 300 Gäste wollen, um eine Tasse Kaffee, während ein ein-Stunden-Zeitraum. Dies funktioniert als 5 Kaffees eine minute, oder einmal alle 12 Sekunden.

Ich Ignoriere die Faktoren Personal, Kosten etc., und die Fokussierung auf Kaffee-Zubereitung nur :-)

Sie bekommen 12-cup französischen Presse Töpfe sehr leicht, und wahrscheinlich auch die größere. Vorausgesetzt, jeder nimmt sich ~6 Minuten-Zyklus (Vorbereitung, Bier für 4 Minuten, servieren, Spülen), das heißt, Sie dienen können 2 Personen eine minute mit einem Topf. 3 Töpfe erlauben würde, Sie zu dienen 6 Personen eine minute (amortised) und dienen als 300 Menschen in einer Stunde. Ein paar mehr Töpfe würde es sehr komfortabel. Angenommen, Sie mahlen den Kaffee frisch, erhalten Sie eine weit überlegene brauen von dieser als perk Kaffee, der ist schon dort sitzen für 20 Minuten.

So dienen die Menschen schnell genug, sollte nicht allzu schwer sein, aber mit kochendem Wasser schnell genug sein könnte, und für die Sie brauchen nur eine Urne, mit denen Sie halten können, eine ausreichend große Lieferung von kochendem Wasser zu füllen und gehen.

+266
killativ 13.09.2019, 08:44:08

Normalerweise ist der Hauptgrund dafür, dass der geröstete Kaffee ein Regal-Leben, ist seine frische. Wenn das Paket richtig geschlossen, ist es meist sicher. Ihr Anliegen sollte sein, seinen Geschmack sein sollte, die verblasst bereits.

Sie müssen jedoch auch darüber nachdenken, die Form, die möglicherweise decken Sie die Bohnen. Schimmel kann wachsen auf Kaffee Bohnen oder gemahlener Kaffee in der Zeit. Es kann zu allergischen Reaktionen nach dieser Seite oder sogar mehr. Diese Seite enthält eine Anleitung, wie zu entfernen Schimmel aus Kaffee-Bohnen -aber diese Methode wirkt sich auf den Geschmack.

Vielleicht ein Arzt könnte hilfreicher sein, über die gesundheitlichen Auswirkungen von Schimmel.

+264
xPythagoras 10.01.2016, 22:04:50

Kaffeemaschine in der Regel nur Prozess gemahlenen Kaffee. Wenn Sie instant-Kaffee in es, it ' s gonna get messy inside-out.

So, gemahlener Kaffee kann nur bearbeitet werden, mit Kaffeemaschine produziert Kaffee, der ist wirklich konzentriert, im Gegensatz zu der Geschmack von 3-in-1-und instant-Kaffee.

Während der 3-in-1-oder instant-Kaffee, müssen lediglich eine Tasse mit heißem Wasser zu produzieren Kaffee.

Wenn Sie ernsthaft über Kaffee trinken, sollten Sie investieren, um mehr zu erfahren über den gemahlenen Kaffee. Instant-Kaffee ist nur für Gelegenheits-Kaffee-Trinker

+231
wyf88 19.10.2018, 02:14:51

Meine Güte - alle Arten von neuen gadgets zu bekommen, fasziniert, und auch jetzt - Sie haben einen Grund zu kaufen BEIDE Größen von acaia Waage! eine Perle für die Basis-und einen Mondkalender für den Topf!

für mich ist diese Doppel-Abwägung ist zu prüfen, Sättigung von Wasser durch die Bohnen - scheint, wie dieses Gerät könnte dieser Prozess reuqire weniger Schritte.

Zum Beispiel, ich mag, um sicherzustellen, dass ich immer mindestens ein 2-1 Wasseraufnahme relativ zum Gewicht der Bohnen. wenn der Geschmack ist weniger Reich, als ich möchte, bevor die Anpassung der Höhe oder grind, es ist eine schnelle überprüfung, um zu sehen, wie viel Wasser tatsächlich absorbiert durch das bean - manchmal ist diese absorption check sagt mir etwas über das Alter der Bohnen zu - wenn Sie noch nicht entgast lange genug scheinen Sie zu absorp weniger - und das ist, auch wenn der Kaffee slury gut gerührt/keine Blase in die slury.

Es ist auch interessant, in einer abstrakten Art und Weise zu sehen, wie absorption unterscheidet sich her gleichen Schleifen, Betrag, aber unterschiedliche Sorten. etc.

Es ist diese Art von überprüfen Sie, dass lassen Sie mich lassen Sie den Kaffee zu sitzen, ein wenig länger nach rühren vor dem Gießen: höhere absorption scheint zu beziehen sich schön in die reicheren Geschmack.

Mindestens das ist, was ich zu finden bin.

vielen Dank für das teilen dieser trick neue Gerät.

m.c.

+212
MilaV 11.11.2010, 10:02:37

Hier ein paar Gedanken, die basieren auf, was bewirkt, dass Säure/Säure im Kaffee und Möglichkeiten, diese zu mildern es.

Um einen espresso lungo. Säure (Säure) ist charakteristisch für den "Stoff", der extrahiert wird relativ früh im Brauprozess. In anderen Brau-Methoden, die länger dauern, zu erfüllen (z.B., Kaffeemaschine, Tropfen, Gießen oder-over) kann dies ausgeglichen werden durch die mehr bitteren Noten, die etwas länger dauern, um vollständig zu extrahieren. Aus diesem Grund könnten Sie ein Ergebnis erhalten, das ist mehr attraktiv für Sie mit der Bestellung eines espresso, die länger dauert, zu ziehen, d.h., espresso lungo. Nicht jeder hinter jeder Kaffee-counter werden sofort vertraut, aber gute Cafés mit guten Maschinen einen espresso lungo, sollte das kein problem sein.

Versuchen Sie, eine dunklere braten. Dunklere Röstung Kaffee tendenziell weniger Sauer als hellere braten, auf Kosten von mehr zu verlieren, der die sortentypischen/regionalen Noten. Viele Cafés haben wirklich nur eine Bohne/Röstung, die Sie verwenden für jeden espresso (oft aufgrund von praktischen überlegungen müssen mehrere mahlwerk Trichter voller Bohnen), aber wenn Sie haben eine option, versuchen Sie eine dunkle, geröstete Bohne.

Versuchen Sie Bohnen aus einer anderen region. Für meinen Geschmack Indonesischen Kaffees haben meist weniger ausgeprägt sauren Noten als die afrikanischen oder amerikanischen Kaffee. Wieder, wenn mehrere Kaffees sind für espresso, wählen Sie ein Kaffee, die Sie mögen (oder weniger Sauer) für jede andere Vorbereitung.

Pick-Bohnen weiter Weg von den braten. Das ist wirklich nur der Vollständigkeit halber, aber die Bohnen waren sehr frisch/vor kurzem geröstet (d.h., weniger als ein paar Tage) kann säurebetont, weil einige unerwünschte flüchtige Bestandteile noch nicht hatte eine chance, um leach aus. Dies ist mehr in Richtung dem, was @daniel erwähnt; dies ist die Art von Sache, die Sie sollten nicht besorgt sein müssen in einem cafe -- Sie sollte!

Ein Café ist angegliedert mit einem lokalen Röster (oder jede Spezialität cafe) sollten in der Lage sein, Ihnen zu sagen viele Dinge, über die der Kaffee bei der Frage, wie region, Rebsorte, braten Ebene, und braten Datum. Hier ist ein Gravierende Frisst Artikel über "Probleme" und die zugehörigen Lösungen, die touch auf einige der Dinge, die ich oben besprochen haben. Hier ist noch ein link von Kaffee Cuppers über regionale und braten überlegungen im Allgemeinen.

+209
Rob Tillie 24.11.2017, 11:08:48

Diese Seite scheint nahezulegen, dass dies die beste Zeit ist kurz nach der Bohnen werden geröstet und noch warm und "öffnen", das macht Sinn. Aber es tut Zustand, dass viele flavorers kalten Geschmack der Bohnen, und fügen Sie einfach mehr Aroma-öle, um make-up für die verringerte absorption. Ich kann nicht glauben, jemand würde den Geschmack der Bohnen vor der Röstung. Das würde nicht nur die hohe Hitze rösten Risiko, dass eine Verschlechterung der Geschmack des Aroma-öle, es möchte auch auf die Röstung und Geschmack der Röstung Ausrüstung.

Für den Vertrieb, ich glaube, dass die meisten Aromastoffe sind ziemlich potent, und der Prozess ist eine Beregnung oder Gießen und mischen Sie dann, und nicht einweichen.

+181
unsym 10.11.2015, 00:02:32

Ich bin ins Ausland ziehen, und meine espresso-Maschine bei der Lagerung für mindestens ein Jahr. Was kann ich tun, um sicherzustellen, es funktioniert immer noch, wenn ich zurückkehre?

Nach meiner Rückkehr, welche Teile sollte ich ersetzen?

+130
William Sham 28.06.2015, 03:55:28

Offenbar trinken Sie koffeinhaltige Getränke sollten nicht auf Sie Kalziumspiegel wenn Sie Ihre empfohlene tägliche Zufuhr von calcium. Nach dieser überprüfung der Literatur zu diesem Thema:

Es gibt keine Beweise, dass Koffein hat keine schädliche Wirkung auf Knochen status oder auf die calcium-Wirtschaft und Personen, die schlucken das die derzeit empfohlene Tagesdosis von calcium.

Das heißt, es scheint eine Verbindung zwischen hohen caffeiene Aufnahme und niedrige Kalzium-Aufnahme, was bedeutet, dass es erhebliche überschneidungen zwischen Personen, die trinken koffeinhaltigen Getränke und bekommen nicht genug Kalzium in Ihrer Ernährung, aber was eine kausale Beziehung ist zweifelhaft. Zum Glück,

...die negative Wirkung von Koffein auf die calcium-absorption ist klein genug werden, vollständig zu kompensieren, indem Sie so wenig wie 1-2 Esslöffel Milch.

Die meisten Milch-alternativen (wie Soja oder Mandel-Milch sind angereichert mit calcium und anderen Nährstoffen und trinken Sie statt Milch sollten den trick tun, nur darauf achten, die einen hohen Zuckergehalt, viele Milch-alternativen zur Verfügung stehen.

Auch, ich würde nicht sorgen über Ihre tägliche Kaffee-Dosis 1,4 Milliarden Tassen Kaffee [2] gegossen sind jeden Tag und wenn es schwerwiegende gesundheitliche Risiken im Zusammenhang mit den täglichen Koffein-Einnahme, wir würden über Sie wissen!

+127
Obrian Knox 11.09.2011, 01:41:17

Es ist eine kulturelle Frage, nicht eine Gesundheit ein.

Traditionell, Reich, groß-Kaffee-Getränke wie ein cappuccino getrunken werden am morgen in Italien mit Frühstück in der Erwägung, dass espresso ist, was ist betrunken am Nachmittag. Der Grund dafür ist, dass Sie können nehmen Sie sich Zeit und genießen Sie einen cappuccino am morgen, denn vermutlich sind Sie nicht bei der Arbeit noch, aber am Nachmittag sind Sie nur in-und out-für eine schnelle Energiezufuhr auf eine 15-minütige Pause und Sie nicht die Zeit haben, zu trinken, was aber ein Schuss oder zwei espresso.

In Amerika neigen die Leute dazu, tun genau das Gegenteil oder einfach nur trinken, was Sie wollen, Wann Sie wollen, was dazu führen kann, einige Urteil beim Besuch von Italien.

+83
user94123 20.06.2019, 13:35:02

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