Jemenitischen Tee-wie Kaffee?

Ich war im Jemen vor ein paar Jahren, und bei der Bestellung "jemenitischen Kaffee" gibt, würde man sich eine Tasse mit einer Flüssigkeit, die schmeckte wie Kaffee, aber von der Intensität, Farbe und Stärke war eher wie Tee.

Mir wurde gesagt, der Kaffee war gemacht aus den Schalen von Kaffeebohnen (weil alle Bohnen sind für den export bestimmt).

Ist es wahr, dass Sie brühen Ihren Kaffee mit den Schalen von gerösteten Kaffee-Bohnen? Wie genau ist diese Art von Kaffee? Hat es einen speziellen Namen? Gibt es ähnliche Arten von Getränken?

+932
Mohideen Masthan 02.08.2019, 10:02:50
19 Antworten

Sie können versuchen, zu minimieren, die Citronensäure-Extraktion mit Bezug auf die Coffeeresearch.org's-Tabellen. Kurz gesagt, die Sie verwenden möchten

  • Gröber mahlen
  • kürzere Brühzeit
  • Kühler Wasser

bleiben Sie Weg von Zitrus-Aromen.

+937
DedSecz 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe zwei Marken-Empfehlungen für Sie. Wenn Sie möchten, eine große entkoffeinierten Kaffee Kaffee, suchen Sie nicht weiter als Mayorga. Darüber hinaus wird organisch, verwenden Sie die Wasser-Methode auf Basis von Koffein, die Extraktion zu vermeiden, die Verwendung von gefährlichen Chemikalien.

Ein weiterer entkoffeinierten Kaffee Kaffee-option, die sehr einzigartig ist Javazen Entspannen(Javazen ist meine Firma). Es ist Bio-Kaffee gemischt mit Kräuter-Tees, in diesem Fall rooibos. Über den entkoffeinierten Kaffee-Mischung, Javazen hat andere Kaffee+Tee-Mischungen, die die hilfreich sein können für den übergang Weg von Koffein.

+929
xset 14.06.2014, 05:15:16

Ich weiß nicht, ob du es nennen würde, einen espresso, aber eine french press würde lassen Sie Sie bringen Sie eigenen Kaffee. Das ist, was ich verwenden.

+854
Test Max 365 12.09.2014, 09:52:13

Ich habe oft kaufen, leere Teebeutel bedeutete für Brauerei loser Blatt-Tee zu brauen Kaffee mit auf eine Reise. Ich drücke ein Stäbchen oder sommat durch die Oberseite der Tasche nach dem Befüllen zu suspendieren, von der Lippe der Tasse, mit heißem Wasser übergießen, lassen Sie es steil für ein bisschen, und entfernen Sie den Beutel. Der Geschmack ist schön und robust.

Hier ist eine Marke, T-sac, aber es gibt viele da draußen.

+732
Ghy 04.11.2018, 00:11:50

Wenn es im Wasser gut, dann ist es wahrscheinlich mineralischen Ablagerungen von hartem Wasser ODER oxidation. Ich denke, die Stimmung gegen die Reinigung ist in Bezug auf Wasch-und der Topf sollte mit Wasser abgespült werden und lassen Sie Sie gut trocknen, um jede oxidation in die Zukunft. Wenn das problem ist der Mineralvorkommen es ist nur wegen dem Wasser, das in der Brau-und ist nicht ein großes problem.

Ich würde versuchen, etwas saures wie Essig zu reinigen Sie den Topf und Versuch raus zu bekommen keine Mineralien aus. Reinigung es definitiv nicht Schaden kann, wenn es Auswirkungen auf Ihren Geschmack.

Als für die Dichtung, wenn es sieht abgenutzt oder das Metall beschädigt ist, würde ich nur ersetzen, wenn Sie eine chance haben. Sie sind relativ Billig und es ist nicht allzu schwer.

+604
Zhanyi 28.03.2014, 19:10:45

Während das Schleifen könnte schon zu fein, ich vermute, was passiert ist, ist Sie überfüllt die untere Kammer und der Wasserstand war für die Sicherheit Ventil.

Sie wirklich nicht wollen, dass der Wasserstand höher als die rote Linie in dem Bild unten.

enter image description here

+586
Freciosikh 19.11.2012, 02:06:43

Die Reinigung ist umständlich, sicher. Aber etwas anderes zu prüfen, ist die wiederkehrenden Kosten für den Kaffee selbst. Wo ich Lebe, ein Sack Kaffee kostet fast so viel wie eine Kaffeemaschine. Billige Kaffeemaschinen gefunden werden können für so wenig wie $10 - $20. Kleine französische Pressen sind rund $20 bis $30.

Laut wikipedia:

Eine übliche "Tasse" Kaffee in den USA ist in der Regel definiert als 4 fluid Unzen, was ist die allgemein verwendete als Maß für eine Menge an Kaffee.

Also, wenn Sie wirklich bedeuten, nur ein paar "Tassen" pro Woche, dann ist es vielleicht nicht Wert, es zu kaufen eine Kaffeemaschine, weil Ihre Tüten Kaffee wird wahrscheinlich veralten, bevor Sie können sogar nutzen es alle. Schnappen Sie sich ein Getränk aus Ihrem lokalen coffee-shop gelegentlich.

+455
static void 10.11.2011, 15:12:25

Äthiopier (und soweit ich das erlebt Kubaner) lieber zu rösten Ihre Bohnen bis zur Dunkelheit, dann Schleifen sofort. Äthiopier brauen es eher wie Türkisch, während die Kubaner verwenden moka Töpfe. Also, es ist möglich. (Siehe die Antwort weiter unten aufgeführt werden.)

Jedoch, unter normalen Bedingungen der modernen Kultur lieber degas. Die Entgasung wird diskutiert, viele Male. Ich habe genau die gleiche Antwort auf die Frage auf der Website. Die am meisten zitierte Frage im Kaffee-SE ist wohl dies, die Frage der oben genannten Antwort. Hier ist ein schöner blog-Beitrag auch zitiert in Kaffee-SE. Mein letztes Wort, bitte verpassen Sie nicht Nate M. ' s Kommentar hier auf Entgasung gemahlenen Kaffee.

In kurz:

  • Entgasen dauert 2 bis 4 Tage zu erreichen trinkbaren Kaffee. Wenn Sie wirklich wollen, um diese kürzen, Schleifen früher. Aber Sie sollten versuchen, sich selbst für das beste timing.
  • Den besten Geschmack etwa 1-2 Wochen. Wieder, sollten Sie Ihre Geschmacksknospen auf der Grundlage der Bohnen und die Röstung Grad.
+410
Chris Horsley 06.03.2017, 01:09:39

Ich habe von einem Freund gehört, dass Sie verwendet eine Kaffeemaschine statt dem "normalen" brewer. Ich habe noch nie verwendet oder Trank Kaffee aus einem percolator, gibt es einen Unterschied? Macht es den besseren Kaffee?

Das mag eine subjektive Frage, ich weiß es nicht. Will nur hören, Ihre Gedanken auf ihn.

+402
Macrina Damian 16.12.2012, 02:55:35

Ich habe oft gehört und gesehen, vor allem in Italien, Empfehlungen zu vermeiden, Kaffee mit Milch, wie Latte Macchiato oder Cappuccino am Nachmittag, während der Espresso ist weithin verbraucht während dieser Zeit des Tages.

Was ist der Grund dafür? Warum sollte man vermeiden, Milch-Kaffee-Getränke am Nachmittag?

+394
Wub Wub 24.01.2010, 22:01:19

Ich glaube, es ist Mystik, zu blühen. Versteh mich nicht falsch, ich glauben das es wichtig ist, aber ich glaube nicht, dass es nicht alle die Dinge, die Menschen behaupten, es funktioniert. Blooming ist wichtig bei der Verwendung von frisch gerösteten Bohnen(und Sie sein sollte). Blooming einfach Hilfsmittel bei der Beseitigung von CO2 aus der Begründung, die ansonsten zu negativen Raum zwischen Ihrem Grundstück und dem Wasser. Es ist einfach verwendet, um eine gleichmäßigere Extraktion. Blooming ist wichtig, sich bei jedem eintauchen brauen, und kann sogar Hilfe in Gießen-über Methoden.

Sie sollten auch reduzieren Ihre brauen Zeit etwas zum Ausgleich für die Extraktion, die stattfindet, während der Blüte. Ich würde in der Regel blühen Sie für 30 Sekunden, drücken Sie dann die Blüte vorsichtig nach unten, ohne Unruhe(agitation Wirkung, Löslichkeit).

Ich denke es ist eine zweifelhafte Behauptung, zu sagen, dass die Blüte hat etwas über das entfernen des CO2, wodurch eine gleichmäßigere Extraktion. Es würde wirklich davon abhängen, wie Sie führen Sie Ihre Blüte. Sie blühen dann starten Sie Ihre timer? Sie blühen mit einer kleinen Menge Wasser zuerst, dann fügen Sie mehr, um zu verhindern, dass zu viel Extraktion während der Blüte? Letztlich sind diese Unterschiede im Geschmack gar nichts zu tun haben mit der Blüte selbst, sondern mehr noch um die Gewinnung der Zeit mit sich brachte, wie Sie führen Sie Ihre Blüte.

Die Blüte selbst hat keinen Einfluss auf den Geschmack, und es ist ein wichtiger Teil der mit einer französischen Presse, als seinen Schlüssel zur gleichmäßigen Extraktion.

+359
Joy Grewal 08.06.2019, 06:00:44

Die Art und Weise, die Sie beschreiben, es ist definitiv das richtige für einen kalten Gebräu zu konzentrieren. Gekühlt oder nicht sollte keine Rolle spielen, um den Grad, die Sie beschreiben. Ich denke es gibt 2 Möglichkeiten.

Erste ist, dass der braten ist unterentwickelt, die Bohnen sind alt und veraltet oder von schlechter Qualität. In diesem Fall gibt es nichts, was Sie tun, außer immer verschiedene Bohnen.

Die zweite option ist, dass Sie Ihre Erwartungen ab. Doch die Art und Weise, die Sie beschreiben, der Mangel an Geschmack, ich würde sagen, es ist wahrscheinlich die erste option.

Vietnamesischer Kaffee ist Robusta, die in der Regel fehlt Geschmack im Vergleich zu Arabica. Ich habe nie versucht cold brew Robusta, wie es ist in der Regel in Espresso-Mischungen, aber was Sie beschreiben, ist eine Art, was ich erwarten würde, zu erhalten (außer ich würde schon erraten haben, wäre es bitter). Vietnamesischen Kaffee auch eher auf die dunkleren braten Seite, wie Sie üblicherweise serviert mit gesüßter Kondensmilch, beim kühlen Bier funktioniert am besten mit leichter braten. Eine hellere Röstung bedeutet auch, dass mehr fruchtig, blumig und sauren Aromen bleiben in der Bohne, welche die Komplexität der Tasse. Gewaschen äthiopischen Kaffees oder mittelamerikanischen Kaffees am besten funktionieren meiner Meinung nach. Ich bevorzuge gewaschen, aber natürlichen so gut funktioniert. Mit natürlichen Kaffee cold brew wird in der Regel bringen die roten Beeren Aromen noch mehr und manchmal kann es zu viel meiner Meinung nach. Vor allem, wenn Sie eine konzentrieren, wie Sie versuchen zu tun.

So Holen Sie sich einige Qualität helle Röstung Arabica-Bohnen und versuchen Sie es erneut, ich schlage vor, da Ihr setup und Prozess in Ordnung ist.

+243
Aly Sadek 15.01.2019, 13:11:45

Eine kurze Antwort ist "nicht erheblich", vorausgesetzt, Sie speichern nur Ihr Getränk für den Tag, und es gibt keine scharfen Veränderungen in der Lagerung Bedingungen (starke Hitze, einfrieren, etc.)---außer der Erwärmung der Betrag, den Sie wollen, um zu trinken.

Kaffee-Getränke sind instabil, obwohl, und eine einfache, frisch bestanden drip Kaffee schmeckt anders (Qualität, Veränderungen) mit der Zeit. Damit Qualität auch tatsächlich mehr als einen Tag, obwohl der Unterschied schwer zu bemerken (außer Leute mit sehr scharfen Geschmack, Gefühl).

Sie sind auch Milch hinzufügen, das mildert den Allgemeinen Geschmack, so dass ich denke, zu bemerken, Veränderungen in der Kaffee-Geschmack ist sogar noch schwerer.


Jeder Automat um mich herum (alle 100m oder so) verkauft Kaffee-Getränke in PET-Flaschen. Diese Flaschen gespeichert werden, für mehrere Wochen, und Sie verkaufen sich ziemlich gut. Sie schmecken fein für, die Preis und Qualität, und Sie sind sehr stabil. Natürlich, Sie umfassen nicht nur Kaffee. Sie beinhalten Milch, Zucker, und hart-zu-Zauber-Dinge. Die Letzte Kategorie enthält Geschmack STABILISATOR, etc., also das ist unfair, der Vergleich. Ich bin gerade denken, es ist interessant zu sehen, dass Kaffee in Kunststoff-Flaschen eigentlich ziemlich Häufig, vor allem für relativ kurze Zeiten.

+236
fghjkkkhgff 26.03.2014, 22:23:43

Lassen Sie uns die Antwort auf Ihre erste Frage zuerst:

Was ist der beste Weg zu Spülen ein Papier filter? Innen, außen, beides? Einweichen? Heißes oder kaltes Wasser?

Man kann wirklich nicht Spülen, nur die außen/Innenseite der Papier-filter. Wenn Sie Tropfen Wasser auf ein Stück Papier, es nicht einfach stick auf der Außenseite/innen, dringt es beide Seiten des Papier-filter. So, beide Seiten. Möchten Sie wahrscheinlich, um genießen Sie Ihre filter. Dies wird loszuwerden, alle unnötigen Chemikalien und öle gefiltert aus Ihrem filter. Dies wird helfen, stellen Sie Ihren Kaffee besser schmecken. Dein Ernst Frisst Artikel ist sehr präzise. Gut, einweichen in heißes Wasser tun sollten. Heißes Wasser könnte peal aus Papier plus eine Menge von schädlichen Sachen. Es ist one-kill-wonder für Bakterien. Das heiße Wasser wird brennen Sie Ihre schädlichen Bakterien zu Tode. Also der Beantwortung deiner ersten Frage: Beides, ja, Heißes Wasser

Lassen Sie uns nun die Antwort auf Ihre zweite Frage:

Wie funktioniert es Hilfe?

Gut, die Filter sind notwendig, um Kaffee zu reinigen durch Extraktion und "halten" die Chemikalien und öle. Dann, was reinigt den Filter? Dies ist, wo die Spülung kommt in. Lassen Sie mich Ihnen ein Beispiel zeigen. Ihre Kleidung, halten Sie sauber, dann setzen Sie diese in die Waschmaschine um Sie zu reinigen. Also die Spülung ist genau wie die Waschmaschine. Im Laufe der Zeit, das Papier zu absorbieren, so viele Chemikalien und öle, die Leistung geht runter wie ein Stein. Einige gefangen Chemikalien werden sich den Kaffee, so dass der Kaffee kontaminiert und weniger schmackhaft. Spülen zulassen wird, das heiße Wasser, um die Bakterien abzutöten und lassen Sie die filter transfer der Chemikalien in das Wasser, wo wird es gehören, die irgendwo in einem Abwasserkanal. Dies lassen sich die filter sehr sauber.

Und die beantworte ich jetzt Ihre bonus-Frage (Do you award extra rep für diesen ;-)?):

Was wird abgespült?

Gut, die Chemikalien und öle natürlich! Wie gesagt in meiner vorherigen Antwort, das Wasser nehmen Sie die Chemikalien und öle in die Kanalisation mit ihm. Die Poren, in denen der filter muss zum reinigen sind dann leer und nützlich ist. Papier manchmal abziehen, sondern am Ende in die Kanalisation, wie die Chemikalien und das Wasser. Nach einem Einsatz, ist es Zeit für den Papierkorb. Natürlich, first-Timer wird lernen müssen, dass Staub und andere Partikel, auch ruinieren den Geschmack und die filter. Das ist wirklich das "staubige Zeug".

Bonus Informationen Über Ihre Experimente:

Sieht aus wie Sie nicht funktionieren. Sicher, die meisten Kaffee-Filter hinzufügen eines papierenen Geschmack zu Ihrem Kaffee, je nach Qualität. Erste, tut den ersten Versuch ist nicht wirklich etwas tun. Benötigen Sie Kaffee, kein Wasser, um zu sehen, ein Unterschied. Ein bad, ungereinigte filter hinzufügen eines papierenen Geschmack, plus einige mehr unerwünschte Geschmack in Ihrem Kaffee. Eine gute, filter gespült wird, fügen Sie einen kleinen papierenen Geschmack zu Ihrem Kaffee. Hinzufügen von etwas, in dem es hat Geschmack wird das experiment mehr Spaß (viel mehr Kaffee-Geschmack) und effektiv. Das gilt auch für Ihren zweiten Versuch, der fast ist der erste Versuch, sich aus irgendeinem Grund... Anyways, Kau-Papier Filter wird absolut nichts tun. Alles, was Sie hinterlassen, beschweren Sie sich und spuckt für die nächsten 12 Stunden. Sie müssen möglicherweise eine Minze und einige Mundwasser nach, dass für die persönliche hygiene Gründen :-).

Ich hoffe, dies hilft Ihnen!

+230
datatoolbox 09.12.2014, 04:49:49

Das Problem mit Consumer-Burr Grinder

Burr-SCHLEIFMASCHINEN (, die nicht von einer sehr hohen-oder Industrie-Qualität) in der Regel produzieren nicht selbst schleift. Ich in der Regel empfehlen eine sich drehende Klinge-Schleifer, um den home-barista aus diesem Grund.

Die Auswertung Ihrer Schleift

Sie haben angegeben, dass Sie mit einem Tropf-Maschine mit einem Papier-filter. Meiner Meinung nach, basierend auf dem, was ich im Bild sehen kann, wo die Maschine war kaputt, ich denke, dass diese schleift Sie sind gut für eine Papier-filter, Tropf-Maschine. Es gibt eine anständige Zahl von fein schleift, aber ich denke, es ist in Ordnung für deine Zwecke. Wenn Sie planen, eine andere Art von Maschine, obwohl, kann es nicht sein.

Wenn Sie mit einer espresso-Maschine oder french press, Sie hätten hier Probleme (die ich nicht hier). Dies könnte sogar wahr sein, für einen permanenten filter Tropf-Maschine.

Meine Einschätzung

Wenn Sie wissen, dass Sie nur gehen, um diese zu verwenden, für Papier-filter drip coffee, halten Sie es. Es scheint ziemlich gut für diesen Zweck.

Wenn Sie jemals wollen, verzweigen sich in espresso oder french press-Kaffee, empfehle ich es wieder und immer besser.

Abschließende Anmerkungen

Denken Sie daran, es kommt alles auf Sie und Ihren Geschmack. Wenn Sie zufrieden sind mit dem Geschmack von Kaffee, dann seien Sie zufrieden mit Ihrer Mühle. Wenn Sie nicht sind, oder wollen, um als nahe an der Perfektion wie möglich, dann betrachten Sie etwas anderes.

+218
Noel Guerra 26.07.2017, 10:18:53

Haben Sie Waschbecken Wasser zum Kaffee machen?Wenn die Antwort ja ist, könnte es sein, stecken, weil der Kalk.Versuchen Sie, die Reinigung mit der anti-Kalk-Lösung.Bitte waschen Sie sehr gut nach dieser Lösung.Sie können Ihre eigene Lösung mit dem Essig und Kalk.

+216
vinbhai4u 15.07.2015, 02:21:05

Verwandte: Nicht die Blüte, die Angelegenheit in der französischen Presse?

Die "richtige" Methode, so wie ich es verstehe: (vorausgesetzt, eine ordnungsgemäße Begründung und tools)

  1. Fügen Sie Kaffee auf leeren Becken drücken
  2. Fügen Sie 1-2 Zoll von kochendem/heißen Wasser zu initiieren Blüte für 30 Sekunden
  3. Pour restliche Wasser zu füllen, drücken Sie die-Becken (verhältnismäßig zu viel Kaffee verwendet)
  4. Set Deckel/Kolben oben in der Erhaltung der Wärme, und warten Sie 4 Minuten
  5. Langsam Filterkaffee, Gießen und genießen.

Weil mein Arbeitsplatz-Konfiguration, diese ist etwas unpraktisch. Es ist einfacher und schneller zu schütten Sie das Wasser zuerst, und dann setzen Sie den Kaffee auf der Oberseite, so dass es stattdessen ungefähr so Aussehen:

  1. Füllen drücken Sie das Becken mit kochendem/heißen Wasser
  2. Messlöffel die entsprechende Menge Kaffee auf der Oberseite
  3. Satz Kolben oben, leicht nach unten drücken mit der Begründung, in der Erhaltung der Wärme, und warten Sie 4 Minuten
  4. Langsam Filterkaffee, Gießen und genießen.

Ich habe nicht bemerkt keine nennenswerten Unterschied im Geschmack.

Hat die Kaffee -> Wasser -> Wasser-Methode eigentlich egal, im Vergleich zu meinem Wasser -> Kaffee-Methode

Hinweis: ich bin mit preground Kaffee (Schleifen an der Arbeit ist eine milde Unannehmlichkeit, und eine potenzielle HR-Sorge ;] ).

+190
Alan Low 28.03.2016, 23:11:37

Ich bin kein Pharmakologe, aber ich habe getan, einige der Forschung in diesem. AFAIUI alle Drogen haben eine messbare Halbwertszeit im Körper durch den Stoffwechsel von Chemikalien. Allgemein gibt es wasserlösliche verbindungen, die eine relativ kurze Halbwertszeit (bis zu ein paar Tagen), und die unlöslichen verbindungen, die in der Regel eine wesentlich längere Halbwertszeit.

Das halbe Leben (genau wie mit Radioisotopen) ist das Maß für die Länge der Zeit, für die Hälfte des Wirkstoffs eliminiert werden. Abhängig von der kritischen Masse erforderlich, um eine Wirkung zu erzielen und die Menge konsumiert, kann es mehrere Perioden zu halbieren, bevor die Verbindung ist, die aus Ihrem system.

Wenn 72 Stunden bekommt Sie, wo Sie nicht das Gefühl der "Abhängigkeit", könnte es möglich sein, zu reduzieren, die Kontrolle über Ihre Koffein-Aufnahme, wenn Sie trinken Kaffee. Sie könnten versuchen, die Hälfte-caff (IMO am besten, um Ihre eigene Mischung, und geizen Sie nicht mit dem entkoffeinierten Kaffee Teil: entkoffeinierten Kaffee sollte mehr Kosten, weil es Geld kostet, um decaffeinate die Bohnen).

Sie könnten auch versuchen, abwechselnd mit heißer Schokolade oder einem würzigen Kräuter-Tee (meine aktuelle fav ist Yogi Tees ägyptischen Licorice). Ein erheblicher Teil möglicherweise der psychologische Aspekt des rituals mit einer Tasse heißen Kaffee. Mit einer Tasse heißen etwas kann nur befriedigen dieses Bedürfnis.

+139
traveling 247 22.04.2016, 07:21:49

Eine manuelle Kaffeemühle wie die "Hario Ceramic Coffee Mill".

+129
Zacheaus Oyesola Abioye 30.04.2011, 09:30:56

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